こんにちは～
もう秋になり畑の畦のあちこちで、色んなかわいい花が咲いています。
そして毎年9月になれば咲くこの花。
10月になり、種をつけ始めましたよ。
さてさて、何の花でしょう
もうブログに２，３回は登場していると思うのですが、もう覚えてくれましたか
秋になれば白い小さな花を咲かせるこの植物
これはね、「ニラ」です。
春に新芽が出てきて、そのやわらかいニラを摘んで今年も食べました。
そのニラがもう種をつけ始めているので、もうすぐ冬ですね～。
色んな植物を見ながら季節を感じています。
そんな昨日は、予定通り楽しい晩酌をしましたよ
小松菜の収穫をしながら晩ごはんのメニューを考えていました。
夕方にはちょっと肌寒かったので、ほっこりする煮物が食べたくなり和食中心の晩ごはん。
こんな感じです～。
いかと鮭の晩ごはん。
お酒にあうおかずがたくさんあるので、日本酒で晩酌です
まずはお刺身ね。
前日に届いたばかりの新鮮ないかのお刺身と、鮭はルイベでいただきました。
ルイベとは冷凍した魚のお刺身ね。
仲良しのおじいちゃんの家に行ったときに、凍らせたマグロのお刺身を食べ、それから大好きになりました。
シャリシャリして、解けた部分はもっちりとして美味しいんです。
鮭もルイベにすると美味しくてお酒にとてもよく合います
そして教えていただいたイカの塩辛。
今まではわたを塩漬けにして、中身を出して細く切ったイカの身とあわせて数日寝かせて作っていたんですけど、教えていただいた方法は、イカのわたの中身と千切りのしょうが（すりおろしで作るときもある）とイカの身、塩を混ぜるだけ。わたが好きなので身は１はい分、わたは２はい分使いました。
すぐに食べても美味しいと聞き、作ってすぐに食べたんですけど、美味しい～
生姜がいい仕事してます。そして新鮮だから生臭さもなくて、コクがあってお酒がさらに美味しくいただけました～
そして次はいくらのみぞれ和え
いくらのしょうゆ漬けを大根おろしと合わせただけなんですけど、さっぱりと美味しい贅沢な一品です。
すだちのスライスを少し乗せていますが、すだちの風味がよくて、彩りもいいでしょう。
すだちって１つあっても全部使い切れないときがあると思うのですが、私はこんな感じにして冷凍保存しています。
半月切りやいちょう切り、輪切りなど色んな形にカットして、種は取り除いてアルミホイルに包んで冷凍しておきます。
ヘタの部分なども皮を千切りにして使ったりするので捨てないで保存。
すだち以外に、レモンやゆずなどもこのようにして冷凍しておくと便利ですよ～。
では続きね
次は「いか大根」
イカは長い間煮ると固くなってしまうので、最初に濃い目のだしでさっと煮て取り出して、又最後に入れています。
【農家のレシピ】いか大根
【材料】４人分
スルメイカ・・・１はい
大根・・・２分の１本（５００ｇ）
しょうゆ・・・大さじ１
水・・・３００ｃｃ
【A】
みりん、酒、しょうゆ・・・各大さじ１．５
砂糖・・・大さじ１
【作り方】
①イカは胴の部分は１センチ幅の輪切りに、耳とげその部分は食べやすい大きさに切る。大根は１センチ幅のいちょう切りにし竹串がすっと刺さるまで水から茹でておく。
②鍋に【A】を入れ煮立ったら、イカを入れて表面の色が変わるまでさっと茹で取り出しておく
③②の煮汁が残った鍋に水と大根を加え、煮汁が半分になるまで茹でる（約２０分）
④②のイカを戻しいれしょうゆ大さじ１を加えて１分煮て完成
作ってすぐよりも、翌日の方が味がもっと染み込んで美味しいよ～
お好みでしょうがの千切りを入れて煮込んでもいいですね
では続きです。
次は「イカのバター焼き」
お刺身で使わなかったげそと耳の部分をバターで炒めて塩だけで味付けしました。
やっぱりシンプルなものは美味しいね～
あとは「やみつきキャベツ」
【農家のレシピ】やみつきキャベツ by FarmersK
きゃべつにポン酢かけて冷蔵庫で寝かせただけなんだけど、やっぱりやみつきいくらでも食べられます。
でもポン酢はね、自家製のポン酢もあるんですけど、「味ぽん」で作るのが一番美味しいです。
そして最後は大好きなセロリと牛肉の炒め煮
【農家のレシピ】セロリと牛肉の炒め煮 by FarmersK
これ大好き、毎日でも食べられそうなくらい好きなんです。
セロリの歯ごたえが最高～。
面倒なセロリの筋もとらなくていいし、セロリが苦手な方も食べられると思いますよ。よかったら一度お試しください～
そんな昨日の晩ごはん。
野菜だけじゃなくて、魚介類も新鮮なものを味わえて、最高に幸せな晩ごはんでした
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