こんにちは～
今日から11月ですね。
ほんと、早いなぁ～。今年もあっという間に終わってしまいそうです。
そして新しい月になったので、今日は「今月のＰＩＣＫ ＵＰレシピ」
今の季節は小松菜や、ほうれんそう、水菜、チンゲンサイなどなど、葉野菜が多く出回る季節です。
収穫してすぐに出荷しないと痛んでしまうので、これらは軟弱野菜とも呼ばれているんですよ。
この写真は2011年の小松菜の写真ね。
今年はもうすぐしたら又小松菜の収穫開始です。
今日はそんな小松菜のレシピ。
小松菜って、煮物、炒め物、漬物などなど色んな料理に使えます。
そして小松菜は栄養価の高い「緑黄色野菜」。
たくさんのカロテン、鉄分、カルシウムを含みます。
これからどんどん寒くなって、体調を崩しやすい季節になるので、栄養価の高い小松菜を食べてくださいね～
＊レシピ写真の下にある「レシピ名」をクリックしてただくと、クックパッドというサイトに載せているレシピに移ります。合わせて本にも載っている場合は本のページ数も書いておきました。
■小松菜としめじのチャプチェ
小松菜とシメジの簡単で美味しいチャプチェです。味つけは焼き肉のたれとしょうゆです。野菜をたっぷり食べられますよ
（農家の食卓 Ｐ19）
【農家のレシピ】小松菜としめじチャプチェ by FarmersK
■小松菜と卵のバターソテー
小松菜の青臭さをまろやかにするため、卵と一緒にバターソテーにしました。パンと一緒に食べてもおいしい一品です。
【農家のレシピ】小松菜と卵のバターソテー by FarmersK
■小松菜と薄揚げの煮物
最後にかつおぶしを入れるから、薄味だけどだしがしっかりきいて素材の味を楽しめます。
【農家のレシピ】小松菜と薄揚げの煮物 by FarmersK
■小松菜のごまあえ
小松菜を美味しく茹でてごまあえにしてみましょう♪
■小松菜の豚そぼろあんかけ
小松菜を美味しくするために「湯通し」するんです。だから歯ざわりはいいし、色もとっても綺麗に仕上がります。
（農家の台所 Ｐ45）
【農家のレシピ】小松菜の豚そぼろあんかけ by FarmersK
■小松菜の旨煮
コショウが決め手の、小松菜の旨煮。うどんにかけたり、どんぶりにしたりも出来ます。コショウ効果で体がとっても温まりますよ☆
■小松菜ふりかけ
小松菜・じゃこ・干しエビ。カルシウムたっぷりの健康ふりかけです
（農家の台所 Ｐ44）
■小松菜のシンプルスープ
小松菜だけのシンプルなコンソメスープ。
バターで炒めた小松菜から旨みがいっぱい出てコクのあるスープになるんです♪
【農家のレシピ】小松菜のシンプルスープ by FarmersK
そして最後は数多い小松菜レシピの中で一番人気のあるレシピです。
■小松菜の酸辣湯風スープ
小松菜を油でさっと炒めて栄養が逃げないようにしてからスープにします。とろとろのちょっと酸っぱい酸辣湯スープがおいしいよ。
（農家の食卓 Ｐ56）
【農家のレシピ】小松菜の酸辣湯風スープ by FarmersK
以上が今月のＰＩＣＫ ＵＰ「小松菜」のレシピ。
炒めたり、煮たり、スープにしたり色々楽しんでくださいね
明日から３連休ですね。よい週末を～
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