こんにちは～
３連休はいいお天気でしたね～
みなさんはお出かけされましたか
私はね、砂浜に行ったんですよ～
コレ、砂浜。
きれいな砂でしょう～
でもこれは、畑なんですよー。
手前の緑色の草みたいなのは、白菜の苗。
この前の台風の大雨で畑が川に飲み込まれ、見事に畝がなくなって平らになったんですよー。
ひどいでしょう～
しかもなぜか渋柿が１つ。
岩に当たったのか、カラスにつつかれたのか、なぜかボコボコになってます。
結局この前の台風で、せっかく作った畝はなくなり、さらにイノシシよけの電気柵も川に流され、めちゃくちゃになっていたんですけど、やっと昨日で修復が終わり一段落です
修復作業に関しては、私は全く役にたたなくて、主人が一人でがんばりました
その代わり、私は念願の収穫をしたんですよ
ほぼ３ヶ月ぶりです。
台風にも負けず元気に育った小松菜。
畑にある野菜を触れる幸せ感でいっぱいでした
腕を下に下げてする軽い小松菜の収穫作業はリハビリにぴったり。
わざと腕を横に大きく開いたり、リハビリの要素を取り入れながら収穫をしました。
そして野菜に乗っている虫。
かわいいわぁ～
でもイナゴね。野菜にとっては害虫なんだけど、そんなイナゴでさえ愛おしく、長い間見ていた３連休。
太陽の光をたっぷりと体に浴びたので夜はぐっすり眠れました。
そして初収穫の小松菜でまずつくったのはコレ。
写真を撮るのを忘れて、昔の写真なんだけど、コレは「小松菜とちくわの煮浸し」
【農家のレシピ】小松菜とちくわの煮びたし by FarmersK
小松菜とちくわをさっと炒めてめんつゆで煮るだけの簡単・時短メニューなんですけど、小松菜の初収穫のときに食べる事が多いんです。
そしてほかに何を作ろうかと考えて、丁度今はきゅうりも大根も白菜もないし、お漬物は最近食べていないので、小松菜のお漬物を作る事にしました。
ビニール袋で作る簡単なお漬物。
お漬物の酸味は今が旬の「すだち」でつけました。
【農家のレシピ】小松菜の切り漬け
【材料】
小松菜・・・１袋（２００ｇ）
にんじん・・・７分の１本（３０ｇ）
【A】
水・・・１００ｃｃ
粗塩・・・小さじ１．５
砂糖・・・小さじ１
すだち（薄いいちょう切り）・・・１個
昆布（細切り）・・・２センチ
赤唐辛子（小口切り）・・・２分の１本
【作り方】
①小松菜は軸の部分は１センチ幅、葉の部分は１センチ角、にんじんは千切りにし、ざるに入れ熱湯をまわしかけ粗熱をとる
②【A】と①をビニール袋に入れ軽く混ぜ合わせ、空気を抜き口を閉じる。
冷蔵庫で半日おき完成
すだちの酸味がさっぱりしていて美味しいよ
もし「すだち」がなかったら、ゆずやレモンなどでもいいし、それもなかったら酢を小さじ１ほど入れて酸味を出してくださいね。
さっぱり美味しい小松菜の切り漬け、ぜひどうぞ
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