こんにちは～
昨日は久々にまとまった雨が降り、畑も潤いました
あの先月の大雨以来まとまった雨がなくて、畑がカラカラだったのでよかったです。
そして大気中のほこりも雨で洗い流されたのか、雨が降ったあとの空はいつもよりきれいに見えましたよ。
空の色がいつもより濃く感じました。
そして中庭には栗が１つ。
家の近くに大きな栗の木があるんですけど、もう寿命なのか実をほとんどつけない栗の木。
でも今年は少し実がついていて落ちてきたようです。
栗の木を見上げながら、ふと昨日のブログに書いた空飛ぶエビの事を思い出し、又くちなしの木の近くに戻り、エビが飛んでくるのを待っていたのですが、昨日は会う事ができませんでした
コメントに書いてあったのですが、英語では「Humming bird moth 」って言うんですって。ハチドリのような蛾という意味らしいです。
いい名前つけてもらったね～
そして東京の都心から30分ほどの郊外でもエビが飛んでいたらしく、色んな所に生息しているんですね～。
初めて見た日からなんか空とぶエビのファンになってしまい、クチナシの木の横で空を見上げるのが日課になりました。
そんな昨日は、だいぶ前にいただいた「冬瓜」を使って何か作ろうと思い色々作ってみましたよ。
これは姫冬瓜なので少し小さめ。でも重さは２キロくらいあります。
大きな冬瓜なら１０キロ以上にもなるんですよ。
名前は冬瓜。でも夏野菜です。
切らずに丸ごとなら冬まで保存できるので冬瓜と呼ばれたそうな。
ちなみに冬至にかぼちゃを食べるのも真冬には収穫できる野菜がほとんどなく、でも栄養をつけないといけないので、元気に過ごせるように日持ちするかぼちゃを食べたそうですよ。
そんな冬瓜ですが、ほとんどが水分なので低カロリーな野菜。
ビタミンＣも豊富なので風邪予防にいいですね。
そんな冬瓜ですが、皮もわたも食べられます。
今日はそんな冬瓜のデザートと皮とわたのレシピです。
まずはデザートから。
味がほとんどない、クセのない野菜なのでアロエヨーグルト風にしてみました。
【農家のレシピ】冬瓜ヨーグルト
【材料】２人分
冬瓜・・・２００ｇ
砂糖・・・大さじ３
レモン果汁・・・４分の１個分（大さじ１）
【Ａ】
ヨーグルト・・・１００ｃｃ
練乳・・・大さじ２分の１（なければハチミツまたは砂糖）
【作り方】
①冬瓜は皮とわた、種を取り除き、１センチのさいころ状に切り、砂糖とレモン果汁をまぶし１０分おく
②鍋にうつし弱めの中火で水分がなくなり照りが出るまで煮詰め、さまし【Ａ】と混ぜ合わせて完成。
野菜で作ったとは思えない、ヨーグルトのデザートです。
ヨーグルト＋練乳は美味しいですよ。
バナナとキウイで作ったりしています。
次は皮ね。
野菜は捨てるところに栄養あり。
なので皮も食べましょう。
冬瓜の皮は少し固いので、下茹でしてちくわと一緒にきんぴらにしてみました。
【農家のレシピ】冬瓜の皮とちくわのきんぴら
【材料】２人分
冬瓜の皮・・・８０ｇ
にんじん（千切り）・・・２０ｇ （とうがんの皮とにんじんをあわせて１００ｇでＯＫ）
ちくわ（横半分に切り、たてに細切り）・・・２本
赤唐辛子（小口切り）・・・２分の１本分
ごま油・・・大さじ２分の１
いり胡麻・・・小さじ２
【Ａ】
しょうゆ・・・大さじ２分の１
酒、砂糖・・・小さじ１
【作り方】
①冬瓜の皮は熱湯で少し固さが残る程度に茹で千切りにしておく
②フライパンにごま油と赤唐辛子を入れ熱し、にんじん、ちくわ、冬瓜を入れにんじんがしんなりするまで炒め、【Ａ】を加え汁気がなくなるまで煮てごまを混ぜ完成。
コリッとした冬瓜の皮を味わってね
最後はわたね。
わたはお味噌汁に入れたり、酢の物に使ったりしています。
今回は酢味噌和え。
ポン酢と白味噌を合わせて簡単に作りました。
【農家のレシピ】冬瓜のわたの酢味噌和え
【材料】１人分
冬瓜のわた（食べやすい大きさに切る）・・・２０～３０ｇ
かに風味かまぼこ（細く裂いておく）・・・２本
いり胡麻・・・少々
【Ａ】混ぜ合わせておく
白味噌・・・大さじ２分の１
ポン酢・・・小さじ１
【作り方】
①冬瓜のわたは熱湯でさっと茹で、かに風味かまぼことともに【Ａ】と和えて器に盛りごまをふり完成
食感が最高です～
あと過去のレシピですが、煮物にしても美味しいです。
冬瓜のかにかまあんかけ。
ゆずコショウを少し溶かしていただきます。
【農家のレシピ】冬瓜のかにかまあんかけ by FarmersK
そんな感じで冬瓜を無駄なく美味しく味わいました
まだ冬瓜が残っているので、今度は煮物や炒め物などを作ってみようと思います。
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