ビタミンAたっぷり、「レバニラもやし炒め」と「鶏レバーの生姜煮」

こんにちは～

こちらは昨日から朝だけですが、ちょっと肌寒くなってきました。

こういう時ってドッと疲れが出てきたりするので、スタミナをつけるためにレバーを使って炒め物を作りました。

ビタミンA、B２が豊富なレバーは、たった５０ｇで１日の必要量を摂取できるほど。

スタミナ増強にもなるし、何よりも子供の頃からレバーが大好き。

まだ小学生くらいの頃、大阪にある美味しい洋食屋さんがあり、たまに行ったんですけど、

子供ならハンバーグやエビフライなどを頼むのが多いと思うのですが、私はいつもレバーステーキ。変わっているでしょ。

そしてレバーにはビタミンDも含まれていて、これは骨を丈夫にするビタミン。

まさに今の私に必要な栄養素。

疲労回復効果のある「もやし」も一緒に炒めました。

体にいい栄養素がたくさん含まれているレバー。でも過剰摂取には要注意です。（特に妊婦さん）

【農家のレシピ】レバニラもやし炒め

【材料】2人分

鶏レバー・・・２００ｇ

もやし・・・2分の１袋

ニラ（4センチに切る）・・・１束（１００ｇ）

にんにく（みじん切り）・・・１片

片栗粉・・・大さじ２

サラダ油・・・大さじ２

【A】

しょうが（すりおろし）・・・１かけ

紹興酒（又は酒）・・・大さじ１

しょうゆ・・・小さじ１

塩、こしょう・・・少々

【B】

しょうゆ・・・大さじ１

オイスターソース・・・大さじ2分の１

砂糖・・・大さじ2分の１

塩、こしょう・・・少々

【作り方】

①レバーは削ぎ切りにして15分程度水つけ流水で血の塊などを取り除き、キッチンペーパーで水気をふき取り【A】に10分漬け込み片栗粉を混ぜておく。

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②フライパンにサラダ油を熱し、レバーを揚げ焼きにし一旦取り出しておく。

③②のフライパンににんにくを入れ香りが出たら強火にしてもやしとニラを炒め少ししんなりしたらレバーを入れ最後に【B】を入れざっと炒めて完成。

もやしもニラも強火で短時間炒める方がシャキシャキして美味しいよ。

あともう１つ鶏レバーを使ったレシピ。

しょうがをたっぷり使った甘辛い煮物です。

鶏レバーのしょうが煮

【材料】４人分（小鉢）

鶏レバー・・・２００ｇ

【A】

しょうが（千切り）・・・２かけ

しょうゆ、みりん、酒・・・各大さじ２

砂糖・・・大さじ１

【作り方】

①レバーは食べやすい大きさに切り15分程度水につけ流水で洗い血の塊などを取り除き、沸騰したお湯に入れアクが出るまで茹でお湯を捨てさっと洗う。

②鍋に【A】を入れ煮立ったらレバーを加えやや弱めの中火で汁気が少し残る程度まで煮て完成。

そんな感じで毎日牛乳を飲み、魚も食べ、野菜もたくさん食べ、骨にいい食材を使って料理をする毎日。

そして昨日は張り切って病院へ行ってレントゲンを撮ったんですけどね、新しい骨は生まれてませんでしたー。

っというよりも、先生曰く「今、新しい骨が出てきたら鉄人だよー（笑）」っとのこと。

そうなんだー。まだなのね～

ちょっとがっかりしたんだけど、手は目標の前に９０度まで上がるようになり、１０秒くらいは静止もできるし、横に手を上げるのは、すんなりと９０度まで上がるので、先生に「すごいっ、急に良くなってる。よくがんばったね～」っと褒めてもらいました。

いくつになっても褒められるとうれしいもの。

がっかりしていたのに、急にテンションが上がった私。かなり単純です。

手術後３ヶ月で骨はくっ付くらしいので、１０月半ばね。

そして手はまっすぐ上に１８０度上がるようになるかどうかは、今はまだわからないんだけど、１６０度までは大丈夫だって。

でも１６０度から１８０度まで上げるのが最後の難関。

がんばって秋には手をまっすぐ上に伸ばして、柿を採りたい

たわわに実った今はまだ緑色の柿を見上げながら、「絶対採ったるで～、待っててやー」っと固く決意をする私でした

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