こんにちは～
もう６月も終わりになり、畑では色んな野菜が収穫できるようになりました。
なすもかわいい花を咲かせています。
植物にある「とげ」は自分の身を守るためとも言われていますが、なすの小さな実を見ると本当に「とげ」に守られているような気がします。
ヘタの方が大きいくらい小さいのに、ちゃんと立派なとげがたくさんありますね～。
そんななす。一昨日今年初めての収穫でした
初めての収穫といっても、千両なすは少ししか作っていなくて、ほとんど自家用。
なのでとれたのは２本だけ。
でも美味しいそうでしょう～
そして京野菜の賀茂茄子も収穫開始です。
そして昨日の昼ごはんは、初収穫したなすを使った昼ごはん。
初収穫の野菜は必ず自分で食べるんです。
誰よりも最初に食べたいからね～
そんな昨日の昼ごはんはこんな感じ。
なす1本だけでがっつりご飯を食べようの昼ごはん。
まずは汁物。
ブロッコリーと卵のお吸い物。
ブロッコリーって下茹でせずに、そのままだし汁やスープで煮ると美味しいんです。
例えば、シンプルな茹でたブロッコリー。
これはコンソメスープで煮ているので、お弁当に入れる時でもマヨネーズや塩はいらないんです。
しっかり味がついてます。
レシピはこちらです↓
【農家のレシピ】コンソメ味のブロッコリー by FarmersK
そして昨日のお吸い物はだし汁で煮ているので、ブロッコリーも程よい固さで美味しいんです。
【農家のレシピ；№1018】ブロッコリーと卵のお吸い物
【材料】2人分
ブロッコリー（半分に切る）・・・３房程度
卵（ときほぐす）・・・1個
【A】
だし汁・・・４００ｃｃ
薄口しょうゆ、酒・・・各小さじ２
塩・・・少々
【作り方】
①鍋に【A】を入れ煮立ったらブロッコリーを入れ、少し固さが残る程度に茹でたまご液を少しずついれ卵が固まったら完成～
そしてメインのどんぶり。
甘辛い味付けで、とろとろのなすがご飯になじんで美味しいんですよ～。
珍しく今回はなすの皮を剥いて使います。
皮がないほうが全体に味が染みて、トロトロになるからね～
【農家のレシピ：№1019】なすのかば焼き丼
【材料】
白ごはん・・・２膳分
なす・・・２～３本 ＊私は1本１３０ｇ程度のなすを2本使いました。
刻みのり・・・適量
粉山椒・・・少々
サラダ油・・・小さじ１
【A】
しょうゆ、砂糖、酒・・・各大さじ２
【作り方】
①なすはヘタを取り除き、ピーラーで皮を剥いて、半分に切り、細かく格子状に切れ目を入れておく
②なすを耐熱容器に入れラップをしレンジ５００ｗで3分程度、しんなりするまで加熱する。
③フライパンにサラダ油を熱し、②のなすの両面をこんがり焼き、【A】を入れ、照りが出るまでやや弱めの中火で煮る。
④どんぶりにごはんを入れその上に③の残ったタレを回しかけ刻みのりを散らす。最後になすを乗せて完成。
粉山椒をふりかけて召し上がれ～
なす１本でご飯ががっつりいただけます。
そして余ったなすの皮ね。
なすの皮は絶対に捨てないでね～。
なすに皮がなければ栄養価があまりない野菜だから。
皮には「ナスニン」というポリフェノールが含まれていてがん予防の効果があると言われています。
高血圧、動脈硬化の予防にもなるしぜひ使ってくださいね。
っということで余ったなすの皮の酢の物。
赤いカニカマも入れてみました。
【農家のレシピ：№1020】なすの皮とカニカマの酢の物
【材料】２人分
なすの皮・・・２～３本分
かに風味かまぼこ・・・２本
万能酢・・・大さじ２
【農家のレシピ】農家の万能酢 by FarmersK
【作り方】
①ナスの皮は食べやすい大きさに切り、熱湯で３０秒茹でお湯を切り、万能酢に漬けそのまま冷ます（茹でてすぐに漬けると色が鮮やかになります）
②冷めたらほぐしたかに風味かまぼこを加え完成。
さっと茹でて、酢に漬けると色が鮮やかになります。
皮もコリコリしてて美味しいよ～。
っとそんな初収穫のナスを大事に大事に食べた昨日の昼ごはん。
（
6月１2日のレシピより、ブログのみの掲載となっております。もし気にいっていただければ、『レシピブログ』のほうで、記事ごとにはなりますが、お気に入り登録が出来、カテゴリー分けも出来ますのでよかったらご利用くださいませ。）
自分で愛情いっぱいに育てた野菜を食べる幸せも味わった昨日の昼ごはんでした
では今日は久々に太陽が出て晴れるみたいです。
野菜もスクスク成長するので、しっかりお世話をして、今日も新鮮野菜を美味しく食べようと思います。
では又あした～
---------------------------------------
３つのランキングに参加しています。
クリックして応援していただけると嬉しいです
■「レシピブログ」です
レシピブログ
■「人気ブログランキング」です 人気ブログランキング
■「にほんブログ村」です料理レシピ集ランキング
いつもありがとうございますとっても励みになります
----------------------------------------
お知らせ 
■農家のレシピが本になりました
私がずっと作り続けている、野菜のスピードおかずBEST版。初のレシピ本です。
実家秘伝の味。1本あればラクして美味しい農家の万能調味料、メインおかずから、おつまみ、おやつまで、野菜の魅力を食べつくす一度は作ってほしい、おススメの143レシピを掲載。
￥１０００（税込）
（通常配送無料）アマゾンはこちら
です。
(送料無料）楽天ブックスはこちら
です。
私が昼ごはんにパパッと急いで作るパスタや、お米料理。そして新鮮野菜をたっぷり食べたいから、色んなドレッシング。ほっこり温まるスープレシピなど盛りだくさん。
休日のまったりしたときの昼食や、女子会などに使うと喜ばれそうなレシピを集めてみました。
そして農家の暮らしを漫画でも紹介しています。コミックエッセイレシピ本、全１０８レシピ。
ごんぼさんも出演してます♪
（2012.10月：日本図書館協会認定図書に選ばれました。)
（2012.11月：日販の推薦図書に選ばれました）
Farmer's KEIKO 農家の食卓 ～パッと作れる野菜ごはん～ （講談社）
￥１２６０（税込）
（通常配送無料）アマゾンはこちら
です。
(送料無料）楽天ブックスはこちら です。