こんにちは～
もう４月にはいって、暖かい日が続いていると言うか安定してきたので、昨日、やっとスノータイヤを外しました～。
以前４月なのに雪が降ったことがあったので、スノータイヤを外すのは様子を見て絶対に雪が降らないと確信してから外すんです。
特に今年は変な天気が多かったので、昨日になってしまいました。
夜はまだ寒いのでコタツは５月半ばまでお世話にならないといけないんだけど、家の外では毎日のように何らかの変化があり、春を実感できます。
まずはきれいに花が咲いたユキヤナギ。
この花を見ると子供の頃を思い出します。
今はもうないんですけど、幼稚園の入園式や小学校の入学式の時には庭に咲くユキヤナギの横で写真を撮りました。
毎年４月になればそのことを思い出します。
そして秋には真っ赤に色づく紅葉。
我が家の紅葉は春にも赤く色づくので、今は小さな紅い葉が出てきています。
新しい生まれたてのものは本当に美しいですね～
そして畑の畦にも・・・
赤いのが「ヒメオドリコソウ」
そして緑のものは美味しい野菜。
これはね、「ニラ」なんですよ。
春になれば同じ場所に、同じ時期に必ず生えてくるニラ。
ニラって年中スーパーに並んでいるので、旬がないような野菜なんだけど、自然のものが自然に生えてくる時期がまさに旬のような気がします。
以前はこのニラを掘りおこして、わざわざ畑に植えて育てていたんだけど、そんなことをしなくてもいつも同じ場所に生えているので、今では食べたくなったら食べたい分だけ摘み取って使っています。
昨日も少し収穫してこんな小鉢を作りました。
ニラの塩昆布和え。
ニラ１００ｇを熱湯でさっと茹でて水気を絞って３センチに切り、細かく刻んだ塩昆布２０ｇと白ごま小さじ１で和えたもの。
しょうゆとかは全く使わず塩昆布だけの味付けです。
旬のものはシンプルが一番です
そしてこのニラの塩昆布和えなどを使って、晩酌セットを作ってみました。
１つ１つは素朴なおかずなんだけど、盛りあわせるとエー感じです
まずは水菜と新物の「かなぎちりめん」を使った煮物。
「かなぎちりめん」はイカナゴの新子を茹でて干したもので、イカナゴのちりめんじゃこなんです。
これも春にしかあまり見かけないものなので、こういう旬のものは野菜に限らずできるだけ食べたいなぁ～っと思っていて、見つけると必ず買うんです。
このかなぎちりめん（２０ｇ）をごま油小さじ１で炒めて、３センチに切った水菜（１００ｇ）も加え全体に油が回るまで炒めます。
そして熱湯１００ｃｃ、しょうゆとみりんを各小さじ２、だしの素小さじ３分の１でさっと煮て器に盛り、しょうがのすりおろしを乗せました。
次は先ほどのニラの塩昆布和え。
そしてこちらは花わさびのしょうゆ漬け。
花わさびも大好きで、春になれば探して買うんです。
菜の花のようにちょっと苦くて、ピリッと辛い花わさび。
一番好きな食べ方はしょうゆ漬け。
花わさび（１束）は３センチの長さに切り、塩を入れた熱湯でさっと茹で流水にさらし水気を絞り、しょうゆ、みりん各大さじ２、細切りにした昆布と一緒にに漬け１日～２日おいて完成。
私は２日程度しっかり漬けたほうが好きですが、漬け加減はお好みで。
【農家のレシピ】花わさびのしょうゆ漬け by FarmersK
そして最後は菜の花の浅漬け
ビニール袋で簡単に漬けられるお漬物です。
そんな感じの旬の盛りあわせ。
旬の期間が短い春の食材を探して、お腹の中も春で満たしましょう～
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