こんにちは～
昨日のきゅうりの一生のお話。
感動した～って言ってくれた人が何人かいらっしゃって、なんだか嬉しかったです。
毎年同じ野菜を同じように作っていても、その年によってうまく育ったり、うまく育たなかったりするんですけど、小松菜みたいな野菜は年に何回も作るでしょう。
でも夏野菜の場合は１回限り。
キュウリやトマトは何回かに分けて栽培される方もいらっしゃるけど、私は１回限りなんです。
なので今後農業を３０年続けたとしても、わずか３０回しかキュウリを育てることが出来ないんですよ。
そう考えると１年１年がとても大切な感じがします。
なので最後のキュウリを収穫した後は、キュウリがメインになる料理を１つ作るんですよ。
ちなみに去年はコレでした
【農家のレシピ】丸ごと1本キュウリの漬物 by FarmersK
そして今年のきゅうり最後の日の晩ごはんはこんな感じでした。
まずは失敗作からね。
悪いものは最初に出さないと・・・（笑）
これは美味しいはずっ
と思い作ったんだけど、イマイチというかイマ二つという感じでした。
干しハタハタにお酒をかけて、レンジでチン。
身をほぐして、水で薄めた万能出し醤油、大根おろしのなかで、白ネギと一緒に少し煮て、最後に「すだち」を入れて完成。
スダチの香りが最高～
っという風にしたかったんだけどね、スダチの味も香りも全くしなかったわぁ～。干物だったから香りを消してしまったようです。素材の持ち味を殺してしまいました
又リベンジします
結構こういうの多いんですよ。
でも色々思いついたらどんどん試してみて、たまに大成功～っというのもあるしね。
では気を取り直して続きね。
これは定番肉じゃが。夏はそんなに食べたいと思わなかったんだけどね、ちょっと涼しくなると食べたくなりました。
【農家のレシピ】我が家の無水肉じゃが by FarmersK
ど～んと大皿なんだけど、食べるのはほんの少し。
ほとんどが「肉じゃがコロッケ」行きです。
次は揚げ物ね。
そして揚げ物はこんな感じ。
「ジューシーな揚げナス」と「オクラの素揚げ」。
いつもはお醤油をかけて食べるんだけど、今回はスダチを絞って塩を少しつけていただきました。
さっぱりして美味しかったです。
【農家のレシピ】ジューシーな揚げナス by FarmersK
そして「ちくわの磯辺揚げ」
よく子供の頃お弁当に入ってたわぁ～。大好物でした。
私はいつも小麦粉＋水＋青海苔で作ります。
ちくわ４本なら、小麦粉大さじ３＋水大さじ２＋青のり小さじ１
手でまんべんなくなく衣をつけて１８０度の油でカラッと揚げます。
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携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
薄めの衣でパリッと揚げるのが好みです。
そして汁物は、千切りの大根とニンジン、そして薄切りのオクラの味噌汁
写真ではわかりにくいんだけど、千切りの大根とニンジンがいっぱい入ってます。なので野菜の麺を食べてる感じです。
最後はきゅうりね。
最後だからメインにもなりそうな料理にしました。
カニカマ入りの中華風の煮物です。
【農家のレシピ】 きゅうりとかにかまの中華煮
【材料】 ２人分
きゅうり・・・２本（２００ｇ）
かに風味かまぼこ・・・３本
ごま油・・・大さじ２分の１
水溶き片栗粉（水１：片栗粉１）・・・小さじ２
【A】
しょうが（すりおろしておく）・・・１かけ
中華スープ・・・２００ｃｃ
しょうゆ・・・小さじ２
酒・・・小さじ１
塩・・・少々
【作り方】
①キュウリは皮をピーラーなどで剥き、縦半分に切り、ティースプーンなどを使って種を取り除き、１センチ幅の斜め切りにしておく
②【A】を煮立たせ①のきゅうりをいれ、弱めの中火で１０分煮て、カニカマをいれざっと混ぜる。
③水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油を入れて完成。
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皮も種も取り除いているし、しょうがも入っているからね、青臭さは全くしないですよ。
炒め煮にしたキュウリの食感がいい感じ。
この感じはキュウリでしか出せないと思います。
よかったら一度試してみてくださいね。
それと取り除いた「キュウリの種」は酢の物で使いました。
【農家のレシピ】 きゅうりの種とエノキの酢の物
【材料】 ２人分
きゅうりの種・・・２本分
えのき・・・５０ｇ
酒・・・小さじ１
【A】
農家の万能酢 ・・・大さじ１．５
かつおぶし・・・少々
【作り方】
①えのきは石突を取り半分に切りほぐし、酒をふりかけラップをしレンジ５００ｗで３０秒加熱し粗熱をとっておく。
②①のえのきときゅうりの種を【A】で和えて完成。
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種のプチプチした独特の食感が楽しめます。
あとね皮ね、皮。
きゅうりの皮ってキンピラにしたらすっごく美味しいんですよ～。
【農家のレシピ】きゅうりの皮のキンピラ by FarmersK
食べてキュウリの皮ってわからないと思うよ。
コリコリしてるんです。
捨てるところのないキュウリ。
今はまだ安いので、色々作ってくださいね。
今年は１５，６個のキュウリレシピが増えました。
生涯いくつのキュウリの料理を作ることができるのか？それも又楽しみの１つです
ではまたね～
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