こんにちは～
全国各地で恵みの雨が降ったようですね。
久々の雨が降ったときはバケツを外に置いて、どれだけ雨が降ったのか調べるのですが、一昨日の雨はバケツに３センチの水が溜まりました。
思ったより少なかったんだけど、それでも野菜は喜んでいるようでスクスク育っています。
ついでに雑草もスクスク育ち、草刈り、草引きで今度は大忙しです。
仕事の合間にちょこっとつまみ食いをするブルーベリーも黒く甘くなりましたよ
秋のお楽しみの柿。
なんと、実がないっ
この前までたくさん小さな実が付いていたのに、今ではじっくり探さないと見つけられないほど。
我が家の柿は不作の年です
毎年変わった天気だから色んな野菜が豊作になったり、不作になったりするんですけど、去年はオクラがすごく変でした。
葉ばかり育って実がぜんぜん付かない、変なオクラでした。
最後には元に戻りましたが・・・。
今年はかぼちゃが豊作。いつもよりたくさん実がついているようです。
あとオクラはいつもは下のほうの花は実を付けずに落ちてしまうんですけど、今年は下のほうから実がつき早い時期から収穫が出来ています。
高さはもう１メートルくらいになりました。
まだ少し屈んで収穫をしているんですが、もうしばらくすると立ったまま楽々収穫ができそうです
そんなオクラはたくさんのレシピがありますが、今日は洋風のレシピを２つご紹介したいと思います。
オクラの特徴は歯ごたえと粘り。
歯ごたえはコリコリ、サクサクしていい感じだし、粘りは切り方や加熱方法を変えるだけで色んな楽しみ方ができます。
昨日のレシピは少しだけ粘りをだして、トロッとさせたもの。
今日は１つ目は、粘りを少しだして口当たりを滑らかにしたもの。
２つ目はサクサクした食感と美しい色を楽しむもの。
どちらもおススメです。ぜひお試しくださいね
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【農家のレシピ】 オクラとコンビーフの醤油スパゲティ
【材料】 ２人分
スパゲティ(アルデンテに茹でる)・・・２００ｇ
コンビーフ（ほぐしておく）・・・１００ｇ
オクラ（斜め薄切り）・・・５本（５０ｇ）
にんにく（うす切り）・・・２片
バター（又はマーガリン）・・・大さじ２
スパゲティの茹で汁・・・大さじ２
塩、粗びき黒こしょう・・・少々
パスタを茹でる時は、水２Lに対して、塩を大さじ１程度入れて茹でると美味しくなりますよ。4Lなら大さじ２。塩を入れることで沸点を上げてこしのある美味しいパスタが茹であがります。そしてパスタにも塩味がついて美味しくなるんです。
【作り方】
①フライパンにバターとにんにくを入れ中火にかけ、香りが出たらオクラを入れしんなりするまで焼きます。
オクラはいためるというよりも「焼く」という感じで。粘りをださない為にあまりあまりかき混ぜたりしないでね。
②次にコンビーフとスパゲティの茹で汁をいれコンビーフがほぐれたらスパゲティを入れざっと炒めます。
③醤油をいれ、最後に塩こしょうで味を整え完成です
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携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
オクラのほんの少しの粘りがコンビーフとスパゲティの仲介役のようになっています。口当たりが滑らかです。
しかもオクラとバター醤油の相性はばつぐんというか最強ですよ～
そして次はワインのあてにもなるオクラを使った生春巻きです。
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【農家のレシピ】 オクラとハムの生春巻き
【材料】 ４本分
オクラ・・・８本
ハム・・・４枚
ライスペーパー・・・４枚
【A】
ツナ缶（小）・・・２分の１缶 ＊包丁で細かくたたいておく
マヨネーズ・・・大さじ１．５
塩、粗びき黒こしょう・・・各少々
【作り方】
①オクラはヘタの固い部分をそぎ落とし、塩を一つまみいれた熱湯で２分茹でて冷水で冷まし、水気をふき取っておきます
先っぽまで食べられますよ。
②ライスペーパーはぬるま湯につけて柔らかくしてから使います。まずハムを置き、その上に縦半分に切ったおくらを乗せ巻きます
③よく混ぜ合わせた【A】をつけてどうぞ。
【農家のレシピ】オクラとハムの生春巻き by FarmersK
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そのまま食べてもいいし、濃厚なツナディップをつけて食べても美味しいよ。
ぜひどうぞ
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