こんにちは～
今日はモロッコインゲン。
ツルがある品種とない品種があるのですが、今年はツルがある品種を栽培しています。
今はこんな感じです。
キュウリのアーチみたいでしょう。
成長が早いのでもうジャングルのようになっています。
モロッコインゲンの花はこんな花。
ソラマメの花は鳥のような花だけど、こちらはチョウチョのような清楚な花です。
実もたくさんつきましたよ。
収穫しても又次の日には収穫できるほど成長が早いんです。
なので毎日ではないですが、かなりの頻度でモロッコインゲンは食卓にあがります。
そして昨日のお昼ご飯は、モロッコインゲンを使ったスパゲティ。
トマト系パスタを作るときはほとんど「アラビアータソース」を使います。
生のトマトはペペロンチーノなどのオイル系パスタによく使います。
このアラビアータソースは「トマト缶」を使っているのですが、生のトマトよりもトマト缶のほうが実は栄養価が高いんですよ。
なのでトマト缶３つくらい使ってまとめてアラビアータソースを作って冷凍しています。
薄くして冷凍しておいて、使う時にパキンと折って使います。
では、このアラビアータソースとモロッコインゲン、そしてソーセージを使った簡単に作れるスパゲティのレシピです。
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【農家のレシピ】モロッコインゲンのトマトスパゲティ
【材料】 ２人分
スパゲティ・・・２００ｇ
アラビアータソース・・・３００ｃｃ
モロッコインゲン・・・７０ｇ
ソーセージ・・・３～４本
オリーブ油・・・大さじ２分の１
粉チーズ・・・適量
【作り方】
①モロッコインゲンは斜め切り、ソーセージは斜めに薄切りにしておきます
②フライパンにオリーブ油を入れ中火で熱し、①を入れ、モロッコインゲンが少ししんなりするまで炒めます。
③次にアラビアータソースを入れやや弱い目の中火で３分煮こんで、アルデンテに茹でたスパゲティの上にかけて完成です。
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
粉チーズをたっぷりかけてどうぞ。
ではあともう１つ、モロッコインゲンのレシピ。
ご飯の上に乗せて食べると美味しい、佃煮風の煮物です。
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【農家のレシピ】 モロッコインゲンとジャコのピリ辛煮
【材料】
モロッコインゲン・・・２００ｇ
白ゴマ・・・大さじ１
ごま油・・・大さじ１
【A】→よく混ぜ合わせておく
チリメンジャコ・・・１０ｇ
醤油・・・大さじ１
酒大さじ２分の１
砂糖・・・小さじ１
豆板醤・・・小さじ２分の１
【作り方】
①モロッコインゲンは斜め切りにしておきます。
②フライパンにごま油を熱し中火でモロッコインゲンがしんなりするまで炒めます。
③次に【A】を入れ汁気がなくなるまで煮て最後に白ゴマを入れて完成です。
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モロッコインゲンにはカロテンが豊富含まれていて、ゴマを加えるとカロテンの吸収率がUPするんですよ。
動脈硬化、ガンの予防にも効果的です。
今が旬の筋が少なくてやわらかいモロッコインゲンを食べてくださいね
見たよ
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