こんにちは～
梅雨入りしてから思ったより雨が続かなくてよかったのですが、又今週末から雨が続きそうですね。
雨が降り続く前に見ておかなくては・・・っと思い、昨日は夜に見に行ってきたんです。
何を見に行ったかというと「ホタル」
私が住んでいる村にもホタルはいるのですが、車で１０分ほど走った川沿いにすごい沢山のホタルがいるポイントがあって毎年見に行くんです。
多い時にはクリスマスツリーのように木がキラキラ光っていた時もあったんだけどね、最近は急に減りました。
去年なんて１匹も見れなかったのですが、今年は少しだけ見ることが出来ました。
写真は撮っていないんだけどね、本当に綺麗でしたよ
そして先日撮った写真ですが、畑の方にはこんなものが生えていました。
チンゲンサイの横に生えているもの。これは別に栽培してるわけではないのですが、こぼれ種で勝手に生えてきました。
コリアンダーです。
すごい生えているでしょう。
邪魔なので引っこ抜いたんだけど、もったいないので『チャツネ』を作りました。
なんで「ごちそうさまでした」かというと、私のレシピじゃなくて、お友達のカリスマのママのレシピだからなんですよ。
以前にコリアンダーチャツネを作るにはコリアンダーの「根」も使うと教えてもらったので、ミントチャツネを参考に作ったんです。
インド料理大好きの私にとってはたまらなく魅力的なブログなんです。
よかったら見てくださいね～
昔からインド料理屋さんへ行けば「コリアンダーチャツネはないですか？」と聞くくらい大好きで、自分で作ったんだけど、ほぼお店と同じ味でした。
又タンドリーチキンでも作って使いたいと思ってます
そんな感じで雑草のように生えてきたコリアンダーは撤去したんだけど、こちらにもあるのよね～
山椒の木の根元に生えてるもの・・
これね「ミツバ」なんですよ。
うっとおしいくらいに生えてきます。
しかもこのように勝手に生えてくるミツバで日の当たる場所にあるものは茎が固いから、使うとしても葉だけをお味噌汁に入れたりして使うくらいで、邪魔だから引っこ抜いてもどんどん繁殖してね、結構邪魔者扱いされています。
でも昨日は時間があったので、日陰に生えているやわらかそうなものをせっせと収穫して一品作りました。
ミツバって味に特徴があるんだけど、でもほんとに美味しいよね。
茶碗蒸しには欠かせないし、お鍋に入れても美味しいしね、少し甘辛い味にぴったりな感じがします。
最近は洋食続きだったので、ほっとする和食、しかもほっとする味のミツバを使ったおかずを作りました。
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【農家のレシピ】 みつばとシメジの玉子とじ
【材料】 ２人分
みつば・・・１束（１００ｇ）
しめじ・・・１００ｇ
鳥もも肉・・・１００ｇ
【A】
水・・・１50cc
万能だし醤油・・・大さじ２．５
砂糖・・・小さじ２
*万能だし醤油大さじ２．５の代用としては「醤油とみりんを各大さじ１＋大さじ４分の１と出しの素少々」になります
【作り方】
①鶏肉は小さめの一口大、みつばは根を切りおとし３センチに切り、シメジは石づきを取りほぐしておきます。
②鍋に【A】を入れ煮立ったら鳥もも肉を入れ火が通ったらシメジを入れ１分煮ます。
③最後に溶き玉子を回しかけ、みつばも入れてフタをして３０秒ほど煮て完成です。冷めた方がおいしいですよ。
【農家のレシピ】みつばとしめじの玉子とじ by FarmersK
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携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
そして脇役のゴボウが美味しい一品。
「鯛のあら炊き」
あら煮は簡単。醤油：酒：みりん：砂糖を全部１：１：１：１の煮汁で煮るだけ。ただし砂糖は「黒砂糖」。その方がこっくり仕上がります。
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鯛のあら炊き
【材料】
鯛のあら・・・１匹分
ごぼう・・・５０ｇ
山椒の葉・・・適量 ＊お好みで
醤油、みりん、酒、黒砂糖・・・各１００ｃｃ
＊黒砂糖は「ｇ」ではなくて「ｃｃ」ですので間違わないようにね。
【作り方】
①【下処理】
鯛のあらのうろこを取り熱湯をさっと回しかけ、血合いや汚れを取り除いておきます。
②ゴボウは泥をたわしなどでこすり落とし、５センチの長さに切り、太い物は縦に半分又は４等分にし、水から柔らかく煮ておきます。
③フライパンに重ならないよう鯛のあらを並べ、よく混ぜ合わせた【A】を注ぎます。
④煮汁が少ないのでお玉などで煮汁をかけながらやや弱い目の中火で煮ます。
⑤５分たったらゴボウを入れさらに５分煮て鯛とゴボウを器に盛り、残りの煮汁はとろみが出るまで煮詰め鯛とゴボウにかけて完成です。
お好みで山椒の葉も添えてくださいね。
鯛のあら炊き by FarmersK
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しとしと雨が降る梅雨は、こんな和食でゆったり晩ごはんもいいですね。
ぜひどうぞ
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