こんにちは～
今日から２月。なんだか早いですねぇ～。
１年１２ヶ月の中の１ヶ月がもう終わってしまいました。
２月３月はほんの少しだけ畑仕事をするんですが、ほとんどお休みなので私の冬休みはあと２ヶ月です。
気になる今年の２月。
果たして２８日間あるのか２９日間あるのか気になるのですが、今年は２９日あるのでラッキーです。
２月が２８日までだと、私の冬休みが１日少なくなるような気がするんですよね。
たった１日の事なんですが、貴重な休みの１日１日が私にとっては宝物のような気がします
あと今日から2月。なのでパソコンから見たときに一番上にある「今月のピックアップ」を更新しておきました。
携帯から見てくださっている人の為に、このブログにも転記しておきますね
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今月のピックアップ
2月はバレンタインデーがありますね。
我が家では以前はケーキを良く焼いていたのですが、大きなケーキを食べきる事が年々出来なくなってきて、最近では小さなお菓子が多いです。
その中で一番登場回数が多いのは「トリュフ」です。
これならチビチビと毎日少しづつ食べられるしね、数もたくさん作れるのでトリュフが一番です。
ガナッシュの生地に入れるものと表面にトッピングするものを組み合わせると何通りものトリュフが作れますよ。よかったら作ってみてね。
レシピはこちらです→
アレンジ自由☆簡単トリュフ by FarmersK
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では元に戻りま～す
今日のレシピはお弁当に合うおかずなのですが、先日、村の女性たちで日帰り旅行に行った時に、留守番の主人の為に作ったお弁当です。
街に住んでいれば、「出前とっといて！」とか「適当にスーパーで買って食べて」とか言えるのですが、こういう田舎だと、そういうわけにはいかないので、外出するときはお弁当が必須なのです。
旅行後で節約生活中で買い物を極力控えているのであまり食材もないから、ありあわせのものです。
まずは鳥のせせりと長ネギを炒めたもの。
せせりって呼び名が地方によって違うのかな？
鳥のせせりは「み」「ネック」「コニク」という風に呼ぶ事もあります。
せせりは鳥の首の部分の剥き身で１匹から少ししかとれないものなんですが、意外と安く買うことが多いです。でもスーパーにある時とないときがありますね。
私は焼き鳥屋の串の中では「せせり」が一番好きなんです。
このプリッとした食感がいい感じです。
あとは大豆とヒジキの煮物と銀杏。
こちらは、さんまの梅干煮と、イカの塩辛と野沢菜漬け。
だしまき玉子
こんな感じの色合いが悪いメニューでしたが、まぁ仕方ないですね～。
ないよりましです（笑）でもせめてオレンジ色のニンジンを入れればよかったなぁ～。色は大事だからね。
ではこのお弁当の中から３つレシピのご紹介です。
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だしまき玉子
【材料】
卵・・・３個
【A】
水・・・大さじ３
砂糖・・・小さじ２
塩・・・１つまみ
万能だし醤油・・・小さじ２
万能だし醤油はとっても便利な調味料です。色々使えるのでよかったら作ってみてね。
レシピはコチラです⇒
【農家のレシピ】我が家の万能だし醤油 by FarmersK
【作り方】
①【A】を切るように混ぜておきます。
卵焼き器に多い目のサラダ油を塗り卵液を4回に分けてやや強い目の中火で焼きます。
②温かいうちに「まきす」において巻きそのまま冷まします。冷めて形が整ったら切り分けて完成です。
このだしまき玉子はおせち料理 にも入れましたよ。
だしがきいているので冷たくなっても美味しいんです。
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
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【農家のレシピ】 長ネギとせせりの炒め物
【材料】 ２人分
鳥せせり・・・２００ｇ
長ネギ（白い部分）・・・１００ｇ
長ネギ（青い部分）・・・少々
ごま油・・・大さじ２分の１
【A】
塩・・・少々
ガーリックパウダー・・・少々
コショウ・・・少々
【作り方】
①長ネギは白い部分を斜め切りにし、青い部分は小口切りにしておきます。せせりは食べやすい大きさに切ります。
長ネギの青い部分も小口切りなどにすると食べられますので、炒め物の彩として使っています。
＊写真は1人分です
②フライパンにゴマ油を熱し、せせりを中火で表面が白くなるまで炒めます。次に長ネギを入れせせりに火が通るまで炒め、最後に【A】で味をつけて完成です。
【農家のレシピ】長ネギとせせりの炒め物 by FarmersK
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せせりは冷めてもプリッとした食感が残るのでお弁当に向いていると思いますよ。
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【農家のレシピ】 大豆とひじきの煮物
【材料】 ４人分
大豆の水煮・・・２００ｇ
ニンジン・・・５０ｇ
芽ひじき・・・２０ｇ
サラダ油・・・大さじ２分の１
【A】
水・・・２００ｃｃ
万能だし醤油・・・大さじ２．５
砂糖・・・小さじ２
【作り方】
①芽ひじきはたっぷりの水で20分つけて戻しておきます。にんじんは千切りにしておきます。
②鍋にサラダ油を熱し、まずニンジンをさっと炒め、次にヒジキを入れ油が全体に回ったら大豆と【A】を入れます。
③やや弱めの中火で汁けがなくなるまで煮て完成です。
常備しておくと便利ですよ。
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