こんにちは～
今日は雨。ゴロゴロ音がしていて気持ちの悪い天気です。
なので今日はお休みにしました
昨日の夜の時点では、昼過ぎから雨なので午前中は働けるかなぁ～っと思ってたんだけどね、朝起きたら雨が降ってたし休み決定～。
なんだか最近土日は雨が多いですよね。
今日は急な休みだったので、何をするか決めてはいなかったんだけど、相変わらず畑仕事が忙しかったときは、掃除とかが疎かになるので今日は掃除DAYだね。
休みの日といえば最近は掃除とかしているんだけど、家の中で好きな音楽を聞きながら、ゆったりと掃除したり細々したことを片付けていくのは気持ちのいいものです。
隣の家までは数百メートル離れているから、どんな音量で音楽を聴いても大丈夫。
CDデッキは台所のすぐ隣の部屋に設置していて、スピーカーは台所の方向に向けています。
音楽は大好きで様々なジャンルを聴くけれど、雨の日は決まってボサノヴァかJAZZを聴いてます。
幸せなひと時です
私の家から1分もかからない場所に小さな畑があって、そこは私の野菜室。
少しづつ色んな野菜を作っていて、昼ごはんや晩御飯で使う時に収穫しています。
今はこんな野菜があるんですよ。
これはね、水菜に似ているけど『壬生菜』です。
水菜は葉先がギザギザだけど、壬生菜は葉先が丸いんです。
お漬物にしたら美味しいんですよ。少しピリッと辛いのが特徴です。
そしてこちらはルッコラ。
ゴマの風味がする、サラダに使う野菜です。
見た目は雑草みたいな感じなのに、香りがすごくいいんですよ。
あとは、かわいいラディッシュ。
白いものや、丸くて赤いもの、紅白のものなど。
色んな形や色があるとサラダも鮮やかになるからね。
こんな感じで、野菜を大きなかごに入れて台所前の勝手口の前に置いておくんです。使いたい時にすぐに使えます。
昨日とったのは、壬生菜、ほうれんそう、サラダほうれんそう、ルッコラ、ネギ、ラディッシュ、スティックブロッコリーです。
この中からほうれんそうを使って作った昨日の昼ごはんはこんな感じでした。
『ほうれん草と牛肉の炒め物定食』
これは主人が子供の頃から大好きだった料理なんですよ。
わずか3分炒めるだけで出来るんです。超時短レシピ。
味付けは塩コショウだけ。そして食べる時に醤油と旨み調味料を少しかけて食べるんです。私のレシピは現在500個近くあるんですが、旨み調味料を使っているのはこのレシピだけです。でもいい味出しているんですよね
【農家のレシピ】ほうれん草と牛肉の炒め物 by FarmersK
そして汁物は、コカブとエリンギとワカメのお味噌汁。
あとは「セロリの葉の佃煮」
メインはホウレンソウと牛肉の炒め物なんだけど、もう１つ主役並みのおかずがあるんですよ。
それが今日のレシピの「大阪名物どて焼き」
牛のすじ肉をみりんや味噌を加えて煮込んだもの。
牛すじの煮込みです。
串カツとともに大阪・新世界の名物なんですよ。
私はこの「どて焼き」が大好きで、もう昔からよく作っているんですが、自分で作れても、居酒屋へ行けば注文してしまうというくらい、お酒によくあう一品なんです。
牛すじってすごく油が多いしアクも多いので、何度も茹でこぼししたり、煮る時間も長く面倒なので作るときはまとめて作ります。
牛すじが安い時に1キロ買って作るんです。
そして青ネギをどっさり乗せて食べたり、ご飯の上に乗せて丼ぶり風にしたり、お好み焼きに入れたり、昆布煮大根を加えて一緒に煮ると大根がすっごく美味しいんです。
コンニャクは冷凍しても、ある意味美味しい時もあるんだけど、この牛すじの煮込みの場合はこんにゃくだけを外して牛すじだけを冷凍保存します。コンニャクは冷凍すると固くなって、牛すじとの食感のバランスが悪いからね。
でも、1キロの牛すじを使って作っても、おすそ分けしたりしてすぐ無くなってしまいます。
圧力鍋を使ってトロトロに煮込んだ「どて焼き」
お酒好きの人はぜひ作ってみてね
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大阪名物 どて焼き（牛すじの煮込み）
【材料】
牛すじ・・・1キロ
板コンニャク・・・2枚
しょうが・・・２かけ
青ネギ・・・小口切り
【A】
酒・・・３００ｃｃ
みりん・・・３００ｃｃ
しょうが・・・２かけ ＊薄切りにしておく
【B】
しょうゆ・・・１００ｃｃ
白味噌・・・１００ｇ
黒砂糖・・・３０ｇ
一味唐辛子・・・小さじ１
【作り方】
①牛すじは水から茹でて沸騰したらお湯を捨てます。これを合計３回繰り返し、食べやすい大きさに切っておきます。
コンニャクはたっぷりの塩で揉んでから水で塩を洗い流し、熱湯で５分茹で、厚さ５ミリ程度の食べやすい大きさに切っておきます。
②圧力鍋に牛すじ、【A】を入れ、中火にかけ加圧状態になればやや弱めの中火で２０分加熱し、３０分かけて冷まします
③次に【B】とコンニャクを入れ、味噌を溶かしながら弱火で３０分コトコト煮て完成です。アクはこまめに取り除いてね。
一度冷ましてから再度温めて食べると美味しいよ。食べる時はたっぷりのネギを混ぜて食べると最高です♪本当は白ネギを薄く薄く切ったものの方が美味しいんだけどね、なかったので青ネギです。
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この小さな小鉢だけで他にはおかずはいらない！っというくらいご飯も美味しく食べられるしね、お酒もグイグイ飲めますよ。
時間があって、牛すじが安い時にぜひ作ってみてね
今日は雨音を楽しみながら、ゆったりと過ごしたいと思います。
じゃぁ又ね～
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