こんにちは～
今、本当に梅雨なのか？っと思うような天気ですね。
降ってほしい時には降らないで、降らないでほしい時にゲリラ雷雨のような雨。最近は極端な天気ですね。
今日も面白い写真があるんですよ。
この写真を見せたくて、花が咲かないかなぁ～っとずっと待っていたんですが、やっと咲いてくれました。
コレなんですが、何の花かわかりますか
キレイな花でしょ。
これはね、野菜の花なんですよ。
蕾はこんな感じです
この葉でわかった方もいるんじゃないかな？
これはね、『春菊』なんです。関西では『菊菜』ですね。
観賞用の花にでもなりそうな位、綺麗な花なんですよ。
そしてこの春菊の横では相変わらずジャガイモがキレイな花を咲かせています。
6月になったら収穫です。
収穫したての新じゃがは皮も柔らかくて手で触るだけで皮がめくれるんですよ。
春になると「新じゃが」が出回りますが、実は新じゃがには一定の定義がないんですよね。
一般的にその年の出始めのジャガイモの事で、4月～5月に出回る新じゃがは長崎県や鹿児島県産の物、北海道産は7月くらいに出回る事が多いようです。
これからもジャガイモのレシピは色々ご紹介していきたいと思うのですが、1つだけ覚えておいてほしいことがあります。
少しは知っているとは思いますが、ジャガイモの芽と光に当たって緑色の部分には「ソラニン」という有毒成分（アルカロイド）が含まれているという事です。
ソラニンが含まれた部分を食べると食後20分くらいで「吐き気」「下痢」「腹痛」などの症状が出ることがあります。
収穫した後の物でも光に当たると皮が緑色になりますので、必ず保管は冷暗所にしてくださいね。私は段ボール箱に入れて日の当たらない場所で保管しています。
ジャガイモの芽はからなず取る事。そして皮や実が緑色になったジャガイモは食べない（もしくは緑色の部分が完全になくなるまで厚く剥くこと。）
あとソラニンはジャガイモの芽と皮に含まれています。皮が緑色でなくても多少のソラニンは含まれています。大人は大丈夫でも子供さんの場合はお腹を壊す場合もありますので、出来るだけ皮を剥いて食べることをお勧めします。
真っ赤の字ばっかりだけど、大事な事だから覚えておいてね～
では、今日のレシピですが、実はジャガイモは生でも食べられて、とっても美味しいんですよ。
シャキシャキしていて、まったく別の野菜のようです。
サラダにしたら、大根サラダより美味しいかもね。ぜひお試しくださいね。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【農家のレシピ】 ジャガイモの酢の物
【材料】 2人分
じゃがいも・・・１００ｇ
カニカマ・・・4本
農家の万能酢（下記参照）・・・大さじ２
塩・・・少々
かつおぶし・・・少々
農家の万能酢は、「酢：大さじ５」「砂糖：大さじ２」「醤油：大さじ１」「だしの素：小さじ１」を電子レンジ５００ｗで30秒加熱するだけで出来る万能酢です（出来上がり量１２０ｃｃ）
キュウリの酢の物など簡単に出来ますよ。↓
【作り方】
①ジャガイモは皮と芽を取り除き、スライサーなどで薄くスライスしてから幅1ミリ程度に細く切り、カニカマは細く割いておきます
②ジャガイモは水でざっと洗い、水けをよくきっておきます。（水が白く濁らなくなるまで水にさらしてくださいね）
③あとはジャガイモとカニカマと万能酢、塩を混ぜて完成です。上にかつおぶしをのせてどうぞ。
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【農家のレシピ】 生じゃがサラダ
【材料】 2人前
ジャガイモ・・・１００ｇ
スナップエンドウ・・・6個
ミニトマト・・・2個
ハム・・・2枚
【ドレッシング】
酢・・・大さじ１．５
サラダ油・・・大さじ１
粒マスタード・・・小さじ２
ナンプラー・・・小さじ１
ニンニク（すりおろしたもの）・・・2分の1片
塩・・・小さじ2分の１
【作り方】
①ジャガイモは皮と芽を取り除き、１ミリ程度の幅の細い千切りにし、水でざっと洗い、水けをよくきっておきます。（水が白く濁らなくなるまで水にさらしてくださいね）
②スナップエンドウはスジを取って塩を少し入れた熱湯で、１分茹で斜めに細く切っておきます。ハムも細く切っておきます。
③あとはよく混ぜたドレッシングをかけてどうぞ。
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
携帯から見られる場合は、反映するまで数日程度かかる場合があります。
酢の物もサラダも作ってすぐに食べればシャキシャキしてて美味しいし、時間が経てばシナッとしてコレも又美味しいですよ。
ぜひどうぞ
ポチ、ポチ、ポチっと応援よろしくお願いしま～す
■コメントのご返信について■
追伸：現在畑仕事が忙しく、コメントの返信がなかなかできないんです。ごめんなさいね。今までご紹介したレシピに関するご質問に関しては、出来る限りコメントをいただいた方のサイトへ出向き返信させていただいていますが、サイトをお持ちでない方はブログでお返事させていただきますね。