こんにちは～
今日も相変わらず寒いけど、すっごいいい天気だよ。
なんだか空気が澄んでいる気がします。
朝の散歩は日課なんだけど、気持ちがいいわぁ～。
敷地が広くて管理が大変だけど、こうやって自宅周辺を散歩できるのは幸せなことです。
大晦日に降った雪はまだ解け切らず、玉ねぎ畑も真っ白です。
でも元気でしょ。玉ねぎの苗。
白菜とか水分の多い野菜の外葉などは凍ってカチカチになってるんだけど
玉ねぎは凍らないのよね。不思議です。
寒い時期の野菜って、凍らないようにがんばるから甘みが増すんだよ。
代表的なのが「ほうれんそう」
「縮みホウレンソウ」って知ってる
葉が縮れてるホウレンソウ。冬に初登場します。
霜にあたったホウレンソウは甘みが増して美味しくなりますよ。
それとね、びっくりしたのがコレ
なめこの赤ちゃんが凍ってた！（笑）
生きてるのか 死んでいるのか・・・わかりません。
でも1つだけわかってるのは、凍ったキノコは旨味が増して美味しいのよね
コレはもう作ってくれましたか？
冷凍エノキのコク旨スープ
キノコは冷凍すると美味しいんです。それと白菜は旨味が多い野菜なんです。
この２つを使って、お餅のアレンジをしましょう
今回はお餅を揚げます。
低温でじっくり揚げると変わった食感になるし、「あん」が絡みやすくなるんで
揚げ出し豆腐風にしました。
寒い日にはいいですよ
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【農家のレシピ】白菜とエノキの揚げ出しお餅
【材料】 2人分
お餅・・・2個
白菜・・・1枚（１００ｇ）
エノキ・・・５０ｇ
大根おろし・・・少々
片栗粉・・・大さじ１（大さじ２の水で溶いておく）
【A】
だし汁・・・２００ｃｃ
しょうゆ・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
【作り方】
①エノキは石づきを取って半分に切ってほぐしておきます。白菜は1センチ幅に切っておきます
私はもちろん冷凍エノキですよ。
②鍋に【A】を入れ沸騰したら白菜とエノキを入れ、白菜が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみを付けて火を止めます。
③揚げ餅を作ります。160度程度の油にお餅を入れじっくり揚げます。プーッと膨らんで柔らかくなったら完成です。約7分程度です
④揚げ餅に②の「あん」をかけて完成です。大根おろしを少し載せて召し上がれ☆
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当たり前だけど、揚げ出し豆腐より美味しいよ。
大根には「消化酵素のアミラーゼ」が含まれているから、お正月に食べ過ぎて、疲れた胃には最適の野菜だよ。
今の季節の大根は甘くて美味しいよ～大根おろしなどでたくさん食べてね
今はもう冬休みだから、ブログの更新は1日に1回の時もあれば2回もあるし、
3回もあるかも。
そして旅行に行ったりしたら更新できないときもあります。
ランダム更新で～す。自由気ままに暮らします
でも基本的に暇なので沢山面白いネタをたくさん探してみるね
それとね、去年の年末から「ツイッター」はじめました。まだほとんどわからないけど、慣れてきたら、野菜の面白い情報や、健康ネタを発信しようと思ってます。
よかったら見てくださいね。
名前検索で「FarmersKEIKO」で探せると思います。
「’」はついてないので間違えないでね。
では今から実家へ行ってきま～す
野菜の美味しさ、素晴らしさを伝えるためにがんばってます
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