こんにちは～
昨日は冬至だったね。
冬至の日に「ゆず湯」に入ったり、小豆粥やカボチャを食べると風邪をひかないんだって。
でも我が家には、もうカボチャもないので「ゆず湯」だけ入りました。
いい香りで癒されました
すごいよね柚子の香り。癒されるわぁ
カボチャはないけれど、風邪予防にはビタミンCをたっぷりとって、スタミナをつけるのに限る！っという事で我が家の昨日の晩御飯は「ミックスフライ」でした。
冷凍保存していた「自家製フライ」が残ってたから冷凍庫掃除も兼ねてます。
これは解凍前の「エビフライ」と「ヒレカツ」です。
ヒレカツって冷凍しても揚げると柔らかくて美味しいのでよく食べます。
美味しいしカロリーも低めだからね。
フライ物って何につけて食べてる
私はこの３種類。
結婚する前からコレです。
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左端が「ニンニクマヨネーズ」 エビフライ用です。
マヨネーズ＋ニンニクすりおろし＋ネギ小口切りです。
真ん中が、「オーロラソース」 どんなフライでもよくあいます。
マヨネーズ＋ケチャップ＋とんかつソース １：１：１です。
右端がトンカツソースにすりゴマを入れたもの。
小さい１人用のすり鉢にゴマを入れて、食べる直前に擦るんです。
セルフサービスです。ゴマの香りがいい感じなのよね。これはとんかつ用です。
あとフライ物をしたときは野菜もたくさん食べるようにしています。
生のレタスとトマト。さっと茹でたカリフラワー。
そしてさっと茹でてバターソテーした小松菜。
小松菜ね、さっと塩茹でしてから水けを絞ってバターソテーしたら、
余計な水分が出なくていいよ。フライ物の横に添えるバターソテーから水分が出て、せっかくカラッと揚げたフライがベチョベチョになったら嫌だからね。
あともう１つサラダがあるんだけど、これも余計な水分がでてほしくないサラダなのよね。なので時間がたってもあまり水分がでないように調理してます。
『コールスローサラダ』
これはキャベツでも白菜でも出来ますよ
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コールスローサラダ
【材料】 ２人分
キャベツ（白菜）・・・２００ｇ
ハム・・・２枚
【A】
水・・・５００ｃｃ
粗塩・・・大さじ１＋小さじ２分の１（１７．５ｇ） ＊精製塩の場合は大さじ１
【B】
マヨネーズ・・・大さじ３
ヨーグルト・・・大さじ１
粒マスタード・・・小さじ１
こしょう・・・少々
レモン果汁・・・少々 ←さっぱり好きな人は入れると美味しいよ。なくてもOK
【材料】
①キャベツとハムはみじん切りにします。
キャベツを【A】に１０分間漬けてから、水けをしっかりと絞っておきます。
【A】の水＋粗塩は海水濃度と同じなんですよ。
この海水程度の水に野菜を漬けると浸透圧で水分が抜けるんです。
なのでコールスローのようなサラダは、ある程度水分を抜いてから味付けすると、時間がたっても余分な水分がでないんです。
この海水程度の塩水。便利だから覚えておいてね。
魚などもこの濃度の塩水に漬けてから蒸したりするとふっくらしますよ。
海水の塩分濃度は３．５％。
なので水１Lに対して塩は３５ｇです。今回は水５００ｃｃだから塩は１７．５ｇ。
粗塩大さじ１→１５ｇ 小さじ１→５ｇです。
精製塩は大さじ１→１８ｇ 小さじ１→６ｇだからね、気を付けてね。
②水けをしっかりと絞ったキャベツとハムを混ぜ合わせ、【B】で和えて出来上がり。お好みでレモン果汁を少し入れても美味しいよ☆
はい出来上がり～
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白菜でも美味しいというか、白菜の方がたぶん美味しいのでぜひ作ってみてね。
白菜はね、根っこの白いところの方がコールスローにする場合は美味しいと思うよ。
なんかプチプチしてて変わった食感になりますよ。
あとね～
もう今年は会えないと思ったんだけど・・・・
またまた会うことができました
「なめこ」の赤ちゃん。
こんにちは～
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