こんにちは～
昨日はね、白菜の収穫も少し落ち着いて、もうすぐ小松菜の収穫もはじまるし、丁度いいのでお休みにしました
なので、今日は体が休まっているはずなんだけど・・・
もう筋肉痛で、手首が痛くて痛くて・・・。
なぜかというとね、ほとんど丸一日「漬物DAY」。
漬物を漬けて漬けて漬けまくりましたよ～
まずはね、
定番の白菜の塩漬け。３玉下漬けしました～。
白菜８キロ分ね。干してから下漬けして本漬けするのでちょっと時間がかかります。
そして・・・
コレね
京野菜のみぶな（壬生菜）ね。
『みぶなの浅漬け』
これって美味しいのよね～。
作り方はね、水菜の浅漬けと同じなので、レシピはコチラをクリックしてね
そして「ゆず大根」
４，５日前にも５キロ作ったんだけど、おすそわけしまくって在庫がなくなったので３キロ漬けました
まず家の横の畑に行って、美味しそうな大根をチョイス
３キロだから３本でいいのに５本も採っちゃった・・。
これを切るのが大変なのよねぇ～。量が多いから。
大きな漬物容器で作ります。
少量だったらビニール袋で作るけどね。ビニール袋に入れる代わりに重石をして水分が大根全体に漬かるようにします。
そして最後はね、コレが大変だったのよ～。
京野菜の『聖護院かぶら』
出荷はしてないんだけど、自家用に栽培してます。
自家用と言っても１００個くらいあるんだけど・・。
これで『千枚漬け』を毎年作るんです。
冬休みになれば、友人に会ったりするので、その時にプレゼントしようと思ってね。
１００％喜んでもらえるので調子に乗って大量に作ってます。
一度に１５キロ作るんです。それを冬の間に３～４回ね。
皮を剥くのはピーラーで剥くんだけどね・・・
左が普通のピーラー。右がキャベツの千切りや聖護院かぶらを剥くピーラー。
あとね、特別に面白いもの見せてあげましょう
名付けて・・『大地を剥くピーラー』
（笑）
長さ１M５０センチ。大地を削るピーラー。
コレでゴリゴリすると草が削れるんです。
これ考えた人すごいわぁ～。まさか野菜の皮を剥くピーラーで、土を削るなんて・・。尊敬します。
それとスライサーね。
左が普通のスライサー。右の大きなスライサーで聖護院かぶらをスライスします。
こんな感じ～、８年目だからちょっと上手になった
これは下漬けで、明日本漬けします。
こんな感じで大量の漬物を昨日は漬けてました。
聖護院かぶらは１個の重さが５００ｇ～８００ｇあるので、左手に重いかぶらを持って右手でピーラーで皮を剥くでしょ。なのでかぶらを持ってる左手首が痛くなるんですよ。
でも喜ぶ友人の顔を思い浮かべながらがんばりました
今はね、「かぶ」が美味しい季節ですよ
かぶってどう調理していいのか、わからない人が多いんじゃないかな？
実際私も農業をするまでは、かぶってあまり食べたことなかったけど・・。
でもね、「かぶ」ほど簡単で早く漬けられる野菜ってないと思うんです。
煮ても美味しいんだけど、まずは３つの火を使わない「Aクイックレシピ」をご紹介するので食べて頂戴ね。旬だからね
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やみつきコカブ
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
私が使っているかぶは、『黄金かぶ』というかぶなので色が黄色いんです。
なのでみんなは白い「コカブ」を使ってね。
シンプルが一番！
【作り方】
①カブ１個（根だけの重さ１００ｇ）は葉を切り落とし皮を剥いて薄めのくし形切りにします
②カブに塩一つまみをまぶして１０分置き、ごま油（小さじ２分の１）とゴマ（少々）をかけて出来上がりです。
たった１０分で浅漬けみたいになりますよ。
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かぶの即席☆昆布茶漬け
【農家のレシピ】かぶの即席☆昆布茶漬け by FarmersK
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私が使っているのは「赤カブ」です。
どんなカブでもOKだよ。
かぶはすぐ漬かる野菜だし、ビニール袋を密封状態にして漬けるからより早く漬かるんだよ。
【作り方】
①カブ（根の重さ１００ｇ）は葉を切り落とし皮を剥いてくし形切りにし、ビニール袋に入れ、昆布茶スプーン２杯（付属のスプーンで）を入れ空気を抜き、１０分たてば完成です
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かぶの即席☆塩昆布漬け
私が使っているのは「赤カブ」です。
どんなカブでもOKだよ。
【農家のレシピ】かぶの即席☆塩こんぶ漬け by FarmersK
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【作り方】
かぶ１００ｇ（根のみの重さ）は葉を切り落とし皮を剥いて５ミリ程度のくし形切りにし、塩昆布と塩少々をまぶして１０分たったら完成です。
塩昆布の塩分量によって、塩加減は調整してね。
かぶってね、本当に漬けやすいし、漬かりやすい野菜なんです。
もちろん生でサラダにしても美味しいしね。
今の時期のかぶは甘くて
生で食べたら、少し熟した柿みたいにジューシーだからぜひ食べてね。
あとね、カブの葉は佃煮にします。次回ご紹介するので絶対捨てないでね。
じゃぁ又ね～
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