こんにちは
今年もあと１ヶ月と３日だね。早いねぇ～
なんかコレを見ると「お正月」っていう感じなのよね
ナンテンの実。
今年は柿と同じく、実が少ないですけど、赤い実がかわいいです
あとね、お正月の準備をしたのよ～
コレ
「葉ぼたん」
葉ボタンは毎年お正月に玄関に飾るんです。
赤いのと白いのを対でね。
近所の方が毎年飾ってるのを見て、私もマネしているんです。
小さい葉ボタンと菊の花です。パンジーと寄せ植えする時もあるけど、今年は菊にしました。
とりあえずシンプルなのを２つ作っておいて、まだまだ作るんですよ。
凝った寄せ植えは、暇なときに楽しんでじっくり作るんです
あとね、昨日は少し時間が出来たから保存しているジャガイモのメンテナンスをしたのよね。
ジャガイモのメンテナンス
７月に収穫したジャガイモは、芽が出てくるので定期的に芽を取ってるんです。
そのままにしておくと芽がジャガイモの水分を吸ってシワシワになってしまうんです。
なので１年持たすために定期的にメンテナンスね。
今年作ったジャガイモは「インカの目覚め」と「男爵」と「シェリー」の３種類。
インカの目覚めは日持ちしないから、種イモ以外は全部食べてしまったので
今あるのは、男爵（左）とシェリー（右）です。
シェリーはフランスのジャガイモで甘いんです。今は土がついててわかりにくいけど、皮の色は綺麗な赤なんですよ。
昨日はこの男爵を使って「肉じゃが」を作りました
この肉じゃがは母から受け継いだ味なんです。
水を一滴も使わないで、野菜の水分だけで作ってます。
私が使っている野菜。玉ねぎは６月に収穫して保存してるもの。ジャガイモと人参も７月に収穫して保存しているもの。なので新鮮ではないんですよ。
でも水分が出るんです。
味付けも「だし」なんて使いません。醤油と砂糖ともう１つ隠し味。
それは「マーガリン」。最後に入れるマーガリンで、コクがグーンとUPします。
これは私のアイデア。
なので、この肉じゃがは私と母の合作なんですよ～
も・ち・ろ・ん 『自信作でございます～
』
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我が家の無水肉じゃが
【材料】４～６人分
じゃがいも（男爵）・・・５００ｇ（４～５個）
タマネギ・・・６００ｇ（３個）
人参・・・１５０ｇ（１本）
牛こま切れ肉・・・２００ｇ
糸こんにゃく・・・１袋
サラダ油・・・大さじ２分の１
マーガリン・・・大さじ１
【A】
しょうゆ・・・大さじ６
砂糖・・・大さじ４
鍋は必ずふた付きのものを使ってね。野菜を蒸し煮にして水分を出します
【作り方】
①ジャガイモは皮を剥き一口大に切る。玉ねぎはくし形切り、人参は皮つきで乱切りにします。糸こんにゃくは食べ安い長さに切っておきます
②鍋にサラダ油を熱し、中火で玉ねぎを２分炒め、次に人参とジャガイモを加えて炒めます
③全体に油が回ったら、その上に、こんにゃくを乗せ、一番上に牛肉を乗せ、最後に【A】を入れふたをします。かき混ぜないでね。そのままの状態でフタをします
④中火よりやや弱火で１５分煮ます。１５分煮たら一度全体をかき混ぜます
蒸し煮にしているので途中でふたを開けないでね。
↓コレは１５分煮た状態。すでにたっぷりの水分が出てきました。
⑤もう一度ふたをして８～１０分煮ます。ジャガイモに竹串がスッとさされば最後にマーガリンを入れて溶かして完成です。
こんなにたっぷりの野菜のダシが出ましたよ～
肉じゃがは作った翌日に食べたほうが美味しいんです。
でもこの肉じゃがは蒸し煮にしてるから当日でも味が染みて美味しいです。
【農家のレシピ】我が家の無水肉じゃが by FarmersK
↑レシピのまとめ＆印刷はこちらをクリックしてくださいね～☆（クックパッドとリンクしています）
我ながら、美味しそうやわぁ～
肉じゃがって、肉よりも、ジャガイモよりも、私は糸こんにゃくと玉ねぎが好きなのよねぇ～。
ごはんの上に乗せて食べたら最高なんです
寒い日だから、今晩のおかずに、栄養満点の『無水肉じゃが』いかがですか？
あと久々に豆知識ね。
玉ねぎは「根」じゃないのよ。あれは「葉」なんです。
根はちゃんとあるからね。
ほら・・
あと、ペットを飼っている人はご存じだとは思いますが、念のため・・
玉ねぎは人間は大丈夫だけど、
犬とか猫やウサギなど（反芻動物）に食べさすと中毒を起こします。
欠片でもダメみたいです。死亡例もあります。
「タマネギ中毒」ね。加熱してもダメなので、肉じゃがを混ぜたご飯など食べさせないようにね。
玉ねぎ以外でもネギやニンニク、ニラなどのネギ属もダメだし、たとえば肉じゃがの「汁」などエキスが染み出たものもダメです。
玉ねぎは人間にとって薬草並みに栄養満点なのにね、不思議だね～。
あとね、コレは大事なことだよ。意外と知らない人が多いかも・・。
スーパーで売ってる人参には皮なんてないんだよ。
人参の皮はとても薄いもの。出荷前に水洗いしている時点で剥けているものなんです。
自分で栽培して人はわかると思うんだけど、収穫したてのニンジンの表面に、かなり薄くて白い皮があるでしょ。あれが皮なんです。
皮だと思われている部分は「実」で内鞘細胞というんです。
ポリフェノールなど栄養がたくさんあって旨味も集中しています。
なので皮なんてないので剥く必要がないんですよ。
＊まだ人参には皮があると思っている人が多いので、私のレシピは内鞘細胞を「皮」という表現をしています。
じゃぁ人参は皮を剥かないで、私と母の合作の「肉じゃが」作ってみてね
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