こんにちは～
寒いねぇ、最近少し暖かかったから余計に寒く感じますね。
キレイだった我が家の紅葉も殺風景になりました
どんどん緑や赤のものが無くなってきて、目を癒すものが少なくなって寂しい気分です。
唯一の癒しと言えば、あの「ひらたけ」
「なめこ」のラストスパートを経験しているので、観察を続けてたから今回は大丈夫です
大きくなったでしょ。ちょうどいい大きさだったので収穫しました。
卵と比べたらこんな感じです。
傘の大きさが卵より大きくて、肉厚でしっとりしてて美味しそうです
この「ヒラタケ」で何を作ろうかな？って考えたんだけど、いい出汁がでそうだし久々に「リゾット」を作ることにしました。
リゾットも「チリソース」と同じで、意外と簡単なんだよね。
若干時間はかかるけど、それでも３０分くらいで出来るんだよ。
炊いた米で作ったら、汁のない「雑炊」みたいだけど、やはり本格的に生米で作ると「イタリア～ン」になるね。
リゾットはイタリア料理。
色んなリゾットがあるけど、私はチーズが好きなので「チーズリゾット」をよく作ります。
新米より古米の方が美味しく作れるから、わざと古米を残してるくらいです。
炊いた米で作る時間に、ほんの１５分程度時間をかけるだけで本格リゾットができるよ。一度作ってみてね
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きのこのチーズリゾット
【材料】 ２人分
生米（洗わないでね）・・・１合
タマネギ・・・４分の１個
ニンニク・・・１片
白ワイン・・・大さじ２
マーガリン（バター）・・・大さじ２
パルメザンチーズ・・・大さじ３
粗挽き黒コショウ・・・少々
塩・・・少々
【スープ】あらかじめ作っておいてね
水・・・６００ｃｃ
コンソメ（固形）・・・１個
私が使ったきのこは、シイタケ、しめじ、ひらたけです
【作り方】
①玉ねぎ、にんにくはみじん切りにしておきます。米は洗わずそのまま使います。きのこは食べやすい大きさに切っておきます。
②鍋にマーガリンとニンニクを入れ弱火で香りを引出してから玉ねぎを入れ透き通るまで炒めます。
③米を入れ米が透き通るくらいまで炒めます。ここでしっかりと油を米によくしみこませると美味しくなります。３分程度です
④米が透き通ったらキノコを入れざっと炒め、白ワインを入れ、２分程度炒めます。アルコール分が飛んだらOKです。
⑤あらかじめ作っておいたスープの３分の１の量を入れ沸騰するまで強火、あとは中火で煮ていきます。
スープを入れてから、米がアルデンテに煮えるまで約１５～１８分かかります。私はタイマーをここでセットして煮ています。目安になるからね。
⑥スープが少なくなったら、２～３回に分けてスープを足していきます。
焦げないように木べらでたまに混ぜてね。
スープが少なくなったら・・・→→→→スープを足します
大事なのは火加減です。
スープがぬるいので入れた後は強火で、ふつふつ沸騰したら中火より少し弱火で煮ていきます。
⑦スープを全て入れ終わったら汁気がほとんどなくなるまで煮て、米がアルデンテ（中に芯が少し残るくらい）になったら火を止めます
⑧火を止めてからマーガリン大さじ１（分量外）を入れて混ぜる⇒チーズを入れて混ぜる⇒最後に塩コショウで味をととのえて混ぜて完成です♪
簡単なのか面倒なのかわからない「リゾット」。コツさえ覚えればメチャクチャ簡単なんですよ。
マーガリンでニンニク、玉ネギを炒め⇒生米を炒め⇒きのこを炒め⇒ワインを入れ⇒スープを３回に分けて入れ約１５～１８分煮て、火を消してマーガリン、チーズ、塩コショウを入れる。
手順だけ頭に入れてから作ったら簡単だよ。
本格リゾットいかがですか
【農家のレシピ】きのこのチーズリゾット by FarmersK
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あと１ヶ月でクリスマスだね
私は毎年、クリスマスは自宅で過ごします。
丁度、１２月２４日は長い長い畑仕事が終わり、楽しみにしていた冬休みのスタートの日なのです
なので思う存分丸１日使って料理するんです。
そのクリスマスディナーでチーズリゾットはよく作るんですよ。
ワインとか飲んでるとご飯ものを食べたくなって、作るんですけど、実演調理してるんですよ～。
スープを入れるまでは台所で調理して、あとは食事してるところにあるストーブで仕上げるんです。ワインを飲みながらね。
熱々のチーズリゾットは美味しいです。
あとね、今までご紹介したレシピの中から、クリスマスディナーにぴったりのものを今後ご紹介していこうと思ってるんだけど、
今日は、今から作っておけば当日楽になるものを３つご紹介しますね
■『カボチャのペースト』
これ冷凍保存できます。
当日解凍して、牛乳を入れるだけで・・・
かぼちゃのビシソワーズスープの出来上がり。冷製ポタージュスープね。
調理時間は、たったの５秒
■バジルペースト
バジルペーストね、これも冷凍できますよ
ペンネを茹でて、粉チーズとバジルペーストで和えるだけで本格的なジュノベーゼの出来上がりです。
■バーニャカウダ
最近ご紹介したバーニャカウダ。冷蔵庫で１ヶ月保存可能です。
バーニャカウダポットがあれば、さらにムードがでるね
あとX'masまであと１ヶ月だけど、私は今からワクワク
いい歳なのにねぇ～（笑）
でもクリスマスって、いくつになっても大好きです。
みなさんはどんなクリスマスを過ごすのかな
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