こんにちは～
寒いよねぇ～寒いわぁ～
気象庁の季節予報では11月は平年より暖かいはずなんだけど、なんか寒い感じがします。
昨日は、ずっと後回しになってた賀茂茄子の撤去をしたんだけど、ナスが爆発してたわぁ～
ナスの爆発ってわかる
こんな感じ
どっかぁ～ん
大きな口あいて爆発してます（笑）
収穫せずに放っておいたら、こんな感じになるんです。種を放出するためにね。
今年もナス料理色々作りました。
肉味噌を使って麻婆ナスも作ってたんだけど、その時から「麻婆豆腐の素」って作れないかなぁ～？って、ず～っと考えてたんです。
豆板醤の量をはかるのも、ショウガをすりおろすのも面倒なのよね～。
肉はいらないから、ベースの味が簡単にできる万能調味料。
それがね、最近出来たのよ～
水で4倍に薄めるだけで、マーボー豆腐の味になって、しかもミラクルな事が１つあるのよねぇ～。それは最後に・・・
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万能☆麻婆豆腐の素
【材料】 麻婆豆腐６～８人分 保存期間：冷蔵庫で１ヶ月
しょうゆ・・・大さじ３
赤みそ・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ３
豆板醤・・・大さじ１ ＊これで「中辛」位ですが辛いのが苦手な方は減らしてね
しょうがのしぼり汁・・・小さじ２
ウェイパー・・・小さじ２
濃縮中華スープの素「ウェイパー」です
【作り方】
作り方はね～・・・・・・
上の調味料をよ～く混ぜるだけっ
終わり～
コレだけなんですよ。
では使い方ね。
■マーボー豆腐
【材料】 ２人分
豆腐・・・１～１．５丁
豚ひき肉・・・１００ｇ ＊私は冷凍の豚コマを半解凍してからみじん切りしてます
ネギ・・・５０ｇ（斜め切りにしておく）
麻婆豆腐の素大さじ２＋お湯１２０ｃｃ
水溶き片栗粉・・・片栗粉大さじ１＋水大さじ２
【作り方】
①フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚ひき肉を炒めます。
②豚肉が白くなったら、お湯で溶いたマーボー豆腐の素を入れ沸騰したら豆腐を入れて３分煮ます
③次に水溶き片栗粉を入れとろみを豆腐を崩さないようにかき混ぜて、とろみを付け、ネギを入れてざっと混ぜて出来上がりです。
簡単なのに本格的～
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麻婆豆腐はやっぱりコレよねぇ～
『マーボー丼』
寒いからたっぷりラー油をかけて食べたら体が温まるのよね～
そして我が家では変わった食べ方もしてるんですよ
『麻婆焼きそば』。写真ではわかりにくいんだけど、フライパンに多めの油を入れて、焼きそばの麺をカリカリに焼いてるんですよ。
そして、そうね、『ミラクル』の話ね。
コレね、麻婆豆腐の素・・
実はね・・・・
冷凍庫に一ヶ月入れてたんです。
コレは冷凍庫から出したばかりの「麻婆豆腐の素」
凍らないんですよ。コレっ 冷凍庫で半年位保存可能なんです
まさにミラクルな万能調味料。ぜひお試しを～
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