Fappys（farm-PR-girls）のブログ -9ページ目

レポート『みそ作り体験と酒蔵＆味噌蔵見学ツアー』

こんにちは。ayumi です！

関東は梅雨入りしましたね。

昨年好評だった『みそ作り体験と酒蔵＆味噌蔵見学ツアー』

の第二段を、先週6/9（土）に茨城県石岡市にて開催しました。

当日は雨の中、約20名の方に参加いただきました。

ありがとうございます。m(_ _ )m

今日はその日の様子を

写真をふんだんに使って紹介させていただきますね☆

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★第一部

まずは、駅から公民館に移動して、味噌づくり♪

写真の一番左でエプロンをつけていらっしゃるのが

本日の講師 小倉味噌 の小倉さん。

そのお隣にいるのが、

茨城の若手農家さんのリーダー、カルティベイトの鈴木さん。

この日のランチに使用したお野菜を提供してくださいました！

参加者の皆さんもエプロンをつけて、

真剣に聞いていらっしゃいます！

今回は、去年からバージョンアップして小さい樽を人数分用意してくださいました！

昨年よりも数段やりやすいです！

材料は、生大豆、麹、塩、の３つだけ！

添加物は入っていません。

こねて、こねて～、楽しそう♪

こんな風に大豆をつぶします。

なので、人によって粒のつぶし具合が違うんです。

混ぜ込んだら、一人２kgのお味噌をお持ち帰り。

一ヶ月ぐらいで一度空気にふれさせて、秋には完成です！

一方、キッチン側では・・・

ごはんチームが仕込み中。

本日のメニューは、

・塩麹チキンのトマトシチュー

・鈴木さんちのニンジンサラダ

味噌づくりを終えて、みんなでお昼ごはん！

参加者の皆さんで楽しく会話をしながら午後に向けて腹ごしらえ。

肝心のシチューの写真を撮り忘れましたが、コチラがニンジンサラダ。

そして、嬉しいことに茨城の廣原畜産さんより、

レンコンを食べて育った豚の『レンコン豚』を提供いただきました！

ありがとうございます。

一つはシンプルにしゃぶしゃぶにして、おろしポン酢。

もう一つは、レンコン豚の味噌漬け。

これまた、ごはんが止まりません！

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★第二部

ごはんを食べた後は、先ほど講師を務めてくださった

小倉味噌さんの工場見学へ。

大きな機械や樽を紹介いただき、

最後にはお味噌も試食させていただきました。

小倉さん、ありがとうございます～☆

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★第三部

そして、最後は歩いて数分のところにある

白菊酒造 さんの酒蔵見学へ！

去年伺った冬にはちょうど仕込みシーズンでしたが、

今回は仕込みが終わっていました。

白菊酒造さんで造られた

「オヤジナカセ」は、今年金賞を受賞されたそうで、

その元となる吟醸酒もおしみなく、試飲させていただきました。

すごいです！！

貴重なお酒をありがとうございます☆

さてさて、そろそろ帰る時間。

最後には、お野菜を提供してくださった鈴木さんより、

じゃがいも、人参、玉ねぎ、採れたて生ニンニクのお土産を皆さんに！

ありがとうございます

今回の参加者皆さんで記念撮影。

こんなにもたくさんの方が参加くださいました。

雨が降ってる中、本当にありがとうございました。

9月には味噌がそろそろ食べごろとなります。

どうか楽しみに♪

またぜひ参加していただけると嬉しいです。

本当にありがとうございました。

FAPPYS一同

前回好評だった『みそ作り体験と酒蔵＆味噌蔵見学ツアー』を
今年は6/9（土）に茨城県石岡市にて開催します！

みそ作り体験では、小倉味噌さんのご指導の元に手作りでみそ作り体験ができます！
作った味噌(2Kg)は、当日お持ち帰りができますよ♡
みそ作り体験のあとは、地元の食材を使った手作りランチ。
そして、お楽しみの酒蔵＆味噌蔵見学と盛りだくさんのツアーです。味噌やお酒にも詳しくなっちゃいます！

ぜひ！お友達、ご家族でふるってご参加ください☆
下記詳細になります☆

☆昨年のツアーの様子はブログで！
みそ作り体験イベントの様子はこちら→☆
酒蔵＆味噌蔵の見学はこちら→☆

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～Fappys主催～
『みそ作り体験と酒蔵＆味噌蔵見学ツアーinいばらき』

☆日時：2012年6月9日（土）10～15時
＊雨天決行

☆募集人数：35名
＊申し込み締め切り：6月1日（金）23:59
（定員になり次第締め切りさせて頂きます。人気のツアーなので、ぜひお早めにお申し込みください）

☆場所：茨城県石岡市
なるべく公共交通機関でのお越しをお願いします。
＊お車でお越しの方は、駅駐車場（無料）に駐車してください。

☆当日のスケジュール
〈常磐線・勝田行き：8:19上野駅発→9:49高浜駅到着〉
10：00【集合】JR常磐線「高浜駅」集合
10：30～味噌作り体験（公民館にて）
12：00～地元食材の手作りランチ
13：00～酒蔵見学（販売、試飲有り）＆味噌蔵見学（販売有り）
15：30【解散予定】JR常磐線「高浜駅」にて解散
＊時間は当日の流れにより多少変動します。

☆持ち物
みそ作り用：エプロン、お手拭き用のタオル、ビニール袋2枚（お持ち帰り用の2kgの味噌を詰めます。口が閉じられる大きめのものがオススメ、エコバッグなど（持ち帰り用）、酒蔵見学用のスリッパ、筆記用具

☆参加費
お一人様　4,500円
みそ作り体験（2kgの手作り味噌のお持ち帰り）酒蔵＆味噌蔵見学、手作りランチ、イベント保険含む。
＊当日集合時にお支払いください。

☆備考
＊現地までの交通費は、各自ご負担願います。
＊万が一、キャンセルの場合は、味噌や食材の準備等がございますので、6月4日（月）20時までにこちら→fappyss@yahoo.co.jp（Fappys事務局担当牧野）までメールにてご連絡ください。
上記以降のキャンセルの場合は、大変申し訳ございませんが2千円のキャンセル料を後日いただきます。

☆ツアー内容☆
＜みそ作り体験＞
茨城県石岡市の小倉味噌さんによるみそ作りの体験。
作った味噌はお持ち帰り頂き、熟成させた上、お召し上がりください。熟成の状態によりそれぞれ異なる仕上がりになるので、友達と味比べをしても楽しめますよ！（熟成等、詳細は当日説明有）

＜手作りランチ＞
茨城の若手生産者団体『カルティベイト』の作った野菜とお米＆小倉味噌さんのお味噌を使った手作りのランチです。
＊提供：Fappys

＜酒蔵＆味噌蔵見学ツアー＞
茨城県石岡市の酒蔵と味噌蔵の見学。蔵の方に工程の案内や説明をして頂きます。
＊酒蔵：白菊酒造さん→http://www.shiragiku-shuzou.co.jp/
＊味噌蔵：小倉味噌さん→http://www.ibarakiken.or.jp/miso/list/list15.html

☆食材☆
＊カルティベイトの野菜＆お米
若手生産者団体のカルティベイトは、茨城県の20代～30代の若手生産者約50名のメンバーにより構成。
『めざせ！かっこいい農業！』を掲げ、農作業の傍ら、農業体験イベントや都内のマーケット等でも活躍中。次世代の農業を担う期待の若手生産者団体。→http://cultivatex.blog121.fc2.com/
＊小倉味噌のお味噌
→http://www.ibarakiken.or.jp/miso/list/list15.html

☆主催者：Fappys(ファッピーズ)☆
ファッピーズとは、farm-PR-girls（ファームピーアールガールズ）を略してファッピーズ♪茨城での農園ツアーがきっかけで出会った管理栄養士や野菜ソムリエ等の食の資格を持つメンバーたちが『農家さんを応援したい！』と結成。大好きな野菜や果物の魅力を多くの方に知ってもらいたいという想いから、マーケットでの販売応援、野菜を使った食イベント、レシピ開発、農園ツアー、農家さんへの取材等様々な活動をしています。→http://ameblo.jp/fappys/

友人・ご家族お誘い合わせの上、ふるってご参加ください♪
皆様のご参加を心よりお待ちしております☆

ファッピーズ一同

野菜たっぷりベジキッチン☆塩麹を作っちゃおう

　　　　

　　　　　みなさん、こんばんは。ファッピーズのさほです

　　　　　5月3日にファッピーズ主催の
　　　　　【お野菜たっぷりベジキッチン☆塩麹を作っちゃおう！】
　　　　　今話題の塩麹を楽しむお料理教室を行いました。

　　　　　今回は、約15名のみなさまにご参加いただきました。
　　　　　雨の中ご参加いただき本当にありがとうございました！

　　　　　今回の講師は、ファッピーズのムードメーカーのあわやんこと粟屋しづか☆
　　　　　いつも元気いっぱいのあわやん。

　　　　　野菜ソムリエの資格を持ち、銀座のイタリアンレストラン、
　　　　　アムールで働く彼女は、手軽でおいしいお野菜料理を研究中☆
　
　　　　　今回は、彼女が研究中の塩麹について、だいぶ笑いも盛り込みつつ、
　　　　　元気いっぱいレクチャーしてくれました

　　　　　　☆にんじんのキンピラ準備中☆

　　　　　　　　　

　　　　　まずは塩麹について詳しいレクチャーがありました。
　　　　　塩麹は麹と塩、水をまぜて発酵・熟成させて日本の伝統的な調味料です。
　　　　　東北を中心に古くから作られていたそう。

　　　　　塩麹を使うことで、食材が酵素の力で分解されて、甘みや旨味ががアップ

　　　
　　　　　あわや先生いわく、『実力１に、塩麹９でお料理がすごっくおいしくなるっ！！』

　　　　　万能調味料だそう☆確かにそれって、わかるっ！

　
　　　　　　　　　

　　　　　お豆腐や茹で玉子、お肉やお魚もじっくりと漬け込むことで美味しくなります。
　　　　　30分位でもいいのですが、2日ほど漬け込む方がおいしい☆

　　　　　しかも女性には嬉しい美肌効果や、免疫力のアップ、
　　　　　腸内環境を整えてくれる効果も

　　　　　塩麹についてお勉強した後で、早速みんなで塩麹の食べ比べ。

　　　
　　　　　　　　　

　　　
　　　　　既製品と手作りの塩麹を食べ比べてみましたよ

　　　　　香りやしょっぱさ、甘みや旨味などそれぞれ全然違います！
　　　　　ファッピーズのメンバーが持ち寄った手作りの塩麹の味違う☆

　　　　　各テーブルで手分けしてお料理を作りました。今回の塩麹は
　　　　　あわや先生の手作りのもの。米麹と塩とお水のみ。

　　　　　自宅でもできるたっぷりのお野菜と塩麹を使った手軽なメニュー☆

　　　　　　　　　　

　　　　

　　　　　☆鶏のハーブ漬け焼き☆
　　

　　　　　　　　　　

　　　　　鶏肉をローズマリーとローリエと塩麹でじっくりと漬け込んであり、
　　　　　とっても香りがよい。じっくりと熟成させたお肉もとってもジューシー☆
　　　　　じっくりと時間をかけて焼きましたよ♡

　　　　　☆人参のキンピラ☆

　　　　　味付けは塩麹だけで、お砂糖やみりんは使っていません。

　
　　　　　　　　　　

　　　　　茨城の若手農家さんカルティベイトのにんじんを使っています。
　　　　　夏に種をまき、寒い冬を土の中で越えたにんじんは、甘みがぎゅっと詰まってます。

　　　　　人参を塩麹で炒めただけのシンプルなメニューなのに、
　　　　　甘みとコクがあっておいしい！色もとっても鮮やかできれい☆

　　　　　他にも、☆豆腐の塩麹漬けを使用した豆腐サラダ☆
　　　　　（にんじんポン酢食べるドレッシング）、

　　　　　☆春キャベツとしょうがの漬け物☆、☆トマトと新玉ねぎのカンタンマリネ☆など・・

　　　　　作ったお料理はこんな風にワンプレートに盛りつけて出来上がり。

　　　　　　　　　　

　　　　　　☆にんじんと油揚げのおみそ汁☆は塩麹と茨城の小倉味噌さんのおみそを使用。
　　　　　　出汁は入っていないのに、おみそと塩麹の旨味でとっても美味しい☆

　　　　　　　　　　

　
　　　　　
　　　　　　今回、トマトやにんじん、お米は茨城の若手農家さんの団体、
　　　　　　カルティベイトのお野菜を使用しました。

　　　　　　トマトはまっかなのにしっかりと固く実がしまっていて濃厚な甘み、
　　　　　　にんじんは香りも甘みもつよく味がぎゅっと濃くておいしい☆
　
　　　　　　それから、あわやん先生自前のかつお節の削り器を使って、
　　　　　　かつお節削りに皆さんにチャレンジして頂きました。
　　　　　　けっこう力がいるんだね～☆
　　　　　

　　　　　　　　　　

　　　　　　こんな風にかつお節が出来上がります。初めての方も多く盛り上がりました！
　　　　　　削りたてはやっぱり香りがいいね～☆

　　　　　　　　　

　　　　　　みんなでおいしいごはんを頂きました

とってもおいしかった☆

　　　　　　塩麹はやさしい旨味があるので、野菜やお肉がもっと美味しくなるね～との声！
　　　　　　ほんとわかります。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　お昼ごはんの後は、続いてマイ塩麹も作りましたよ

　　　　　　　麹と塩をもみ込みます。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　さらに水を加えてさらに、もみもみギュッギュ☆　
　　　　　　　じっくりともみこんで完成☆

　　　　　　　完成した塩麹はみなさんで分けてお持ち帰りして頂きました！
　
　　　　　　　出来上がりは、2週間後。自分の作った塩麹でお料理をしたら、
　　　　　　　もっと楽しそうっ

　

　　　　　　　楽しい時間はあっと言うまでした☆
　　　　　　　改めて塩麹の魅力を実感！改めて塩麹ファンになりました。

　　　　　　　ご参加頂いたみなさま本当にありがとうございました。
　　　　
　　　　　　　塩麹を使ったお料理教室は、新しい内容で夏にも予定しています。
　　　　　　　お楽しみに～♡　

　　　　　　　【おまけ】

　　　　　　　そうそう、ファッピーズのイベントはメンバーが力を合わせて
　　　　　　　企画＆運営を行っています☆
　
　　　　　　　管理栄養士のまっきーとまいちゃんは、調理実習の経験も豊富で
　　　　　　　とっても手際がよくあっというまに準備も完了♪

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　あけちゃん、あゆみさん、みんなお疲れさまでした。　
　　　　　　　あわやん、塩麹にさらにはまってしまったよ。
　　　　　　　とても楽しかったね～♡
　　　　　　
　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　