そろそろ花粉が飛び始めているのかな？
今年はまた多いらしいので、今からサプリを飲んだり、
点鼻薬を買ったり慌てて備えてます。
恵方巻きレシピが続いたので、次は節分豆レシピ。
私は小腹がすいたときに炒り豆をぽりぽりするくらい好きなのですが、
豆まきでしか使わず、余るというおうちもあるかな？と。
炒り大豆からはいい出汁が出るので、
これとほかの乾物も合わせて出汁いらずのスープにしました。
節分のお豆で☆酸辣湯風ヘルシースープ作者：fanifani
■材料（３～４人分）
鶏ささみ / 1本
もやし / 50g
切干大根 / 10g
干し椎茸 / 1枚
炒り大豆 / 15g
トマト / １/4個
小ネギ / ２～３本
生姜 / １/2片
水 / ３カップ
酒 / 大さじ１
酢 / 大さじ１
豆板醤 / 小さじ１/2～
ナンプラー / 小さじ２
塩 / 適宜
ごま油 / 少々
■レシピ紹介
節分の豆まきで余ったお豆でも。
乾物のうまみを利用した、出汁いらずのスープです。
マイルドな酸味と辛味で身体の中からじんわり温まります。
詳細をタベラッテで見る
材料が多くて面倒なように見えますが、
ほとんどストック食材や調味料。
切るのは椎茸とササミとトマトくらいで、
あとは放り込むだけです。
切干大根や干し椎茸はもちろん、炒り大豆からも旨みが出ます。
これらは植物性のアミノ酸なので、
動物性のササミのお出汁やナンプラーを加えると旨みの相乗効果で
出汁を取らなくてもおいしいスープになります。
トマトもグルタミン酸が豊富なので、旨みのもと。
お酢やトマトの酸味で塩分も控えられます。
食物繊維もたっぷりでカロリー控えめ。
豆が入るので食べごたえもあります。
生姜や豆板醤効果と酢で血流がよくなるので、
ぽかぽかとしてきますよ～。
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