去年はレシピにしても、どこで手に入るの？という方が
多かったけれど、
今はできてる塩麹も売ってるし、
乾燥麹なら入手しやすくなりました。
塩麹だけでもお肉がかなり柔らかくなりますが
今回はさらにヨーグルトも合わせて
鶏胸肉がと～ってもしっとりジューシーになりました。
鶏ハムより簡単なのに、鶏ハムそっくり。
ヨーグルト臭さはまったくなくて
普通の蒸し鶏のようにいろんなお料理にも使えます。
塩麹ヨーグルト鶏
塩麹とヨーグルトを混ぜた中に鶏胸肉を1～2日漬けて
マリネ液ごと蒸し煮にします。
加熱は短めで余熱で火を通すので、しっとりジューシー。
串をさして透明な汁が出てくれば火が通っています。
そしてこの蒸し鶏でバンバンジーサラダ。
梅ゴマバンバンジーソースさっぱり梅バンバンジーソース練りごまとすりごまのＷのごまで香ばしく。
梅や生姜たっぷりでさっぱり味のソースです。
鶏肉だけでなく、豚肉や、生野菜、蒸し茄子にも合うゴマダレです。
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胡麻はカルシウムや鉄分、ビタミンＥ、食物繊維が豊富で
アミノ酸バランスが優れています。
さらに胡麻特有の成分として、セサミンやセサミノールといったリグナン物質が
優れた抗酸化作用を発揮します。
コレステロールを下げたり、動脈硬化や高血圧予防、
がん予防、アンチエイジングに効果があるほか、
肝臓に働きかけて直接肝機能を増強するのは
ゴマリグナンだけです。
栄養成分的には肝臓に働きますが、
薬膳でも黒ゴマは肝と腎に働きかけます。
腎は成長やホルモンの働きを司るので、
老化防止に黒ゴマは効果があります。
さらに黒ゴマ白ゴマに共通して乾燥を潤す働きがあり
皮膚の乾燥や便秘の改善に効果的です。
白ゴマは体を冷やす性質があるので、
冷えやすい人は黒ゴマがおすすめです。
また粒のままだと吸収されないので、すり胡麻や
練りごまで食べましょう。
Ｔさん大分元気になりましたが、
まだ抜糸が済まないので、念のため
お散歩は抱っこバッグで。
なので毎日こんな感じでお散歩してます。
歩けなくても、外の空気が吸えてうれしそう
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