1週間続いた晴天も明日まで?
予報ではまた気温が下がりそうです。
気温の変動が大きいこの時期は体調も崩しやすいので
気をつけないと・・
先日起こした苺酵母、結構たくさんできて、
いろいろ焼きましたが、これでラスト。
ほんのり苺の香りと杏仁豆腐の香りのベーグルを焼きました
![音譜](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/038.gif)
![$SAI dining *おいしくきれいに*](https://stat.ameba.jp/user_images/20110521/14/fani0912/ab/5a/j/o0336044811241436141.jpg?caw=800)
![プレーン*ドーナツ](https://emoji.ameba.jp/img/user/go/gotch-arumachi/697648.gif)
<材料覚書>(4個分)
強力粉(ゆきちから) 220g
製菓用米粉 30g
杏仁霜 20g
キビ砂糖 大匙1
塩 4g
苺酵母種 80g
水 110g
ドライアプリコット 40g
*生地は冷蔵発酵で一晩。
成型するときに4等分したアプリコットを巻き込みました。
*ケトリングの際モルトエキス使用。
片面40秒、裏30秒
*焼成:200度で18分
![$SAI dining *おいしくきれいに*](https://stat.ameba.jp/user_images/20110521/14/fani0912/75/07/j/o0336044811241436140.jpg?caw=800)
ほんのり苺と杏仁の香りがして、
アプリコットの酸味がぴったり。
ちょっと夏っぽい雰囲気のベーグルになりました。
今回は水分ちょっと多めで、米粉を使っているので、
むぎゅむぎゅというより、もっちりソフトな食感のベーグル。
米粉は上新粉よりも粒子の細かいお菓子作り用で。
パン用小麦粉 ゆきちから100%品 1Kg
ゆきちからは岩手産の国産小麦粉で、
一般的な強力粉よりグルテンが少なめです。
ベーグルにはカメリヤなどのグルテンが多いパン用粉より
グルテンが10%くらいの国産小麦粉か、
強力粉に薄力粉を混ぜたもののほうが
むぎゅっと食感になるような気がします
![カピバラ](https://emoji.ameba.jp/img/user/wa/wako1228/463423.gif)
![]() ユウキ 杏仁霜(きょうにんそう) 150g |
杏仁霜は中華材料を売っている売り場で買えます。
水や牛乳などに溶かしてゼラチンで固めれば
簡単に杏仁豆腐が作れます
![ニコニコ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif)
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ジャンルを変えてみました。
こちらはかなり苦戦中。
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ベーグルといえば、新茶の季節なので、
抹茶をたっぷり入れたベーグルも。
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白花豆や小豆の甘納豆を巻き込んで、
和風のスイーツベーグル。
かなり抹茶をたっぷりいれたので、
抹茶の風味とほろ苦さもたっぷりです
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