広尾 ode オード
2022年 3月なかなか予約の取れないお店、広尾のオード2022 ミシュラン一つ星仲間のお誕生日会のために友達が予約を取ってくれて訪問。右の階段を登ると、スタッフさんが検温と消毒のために待ち構えていたお店の入り口何が待ち構えているのか？お店の中が見えない、この演出このドキドキがたまらなくいい気分カウンター10席強と個室が二つグレーを基調としたシックなインテリア中とは対照的な古風な日本の景色が窓の外にお墓がダイレクトに見える。でも晴れていい風が入ってくる明るい心地良さ飲み物を聞かれる。アルコール、ノンアルコールのペアリングコースもあると、メニューを渡される。見ると断れないかと、見もせずにガス入りお水をお願いした。後から調べるとペアリングだけで八千円ほどするらしい。お食事が始まる前に、料理長の生井シェフがそれぞれのお席にご挨拶にこられた。今日はよろしくお願いします、と。思ったよりもお若いシェフ。1975年生まれ一品目ドラ○ンボール摩訶不思議。手品でも始まりそうな雰囲気インスタ映えのお料理。若い人にも大人気なのがよくわかるみかん色の小さなボール手でつまんで丸々口に入れ、ぱりんと割る。歯を当てるだけで、すぐぱらりと崩れて中から不思議な味のものが出てくる。そこに奥のミルク、ハーブ入りを流し込み口の中でマリアージュを楽しむ。何が入っているか？スタッフさんが細かく説明してくれるが、お揃いのグレーのマスクごしで、余りよく聞き取れない。さらに記憶力が甚だ怪しくて。メニューを見ればわかるだろう。ところが帰りにいただいたメニューがこちら⇩うーん、お料理は思い出せるけど食材までは頭の中に残っていない。これが二品目、ビーツ、黒オリーブなるものビーツを使ったパリパリのシートの中にオリーブのジュレ。合わないことはないが、食べたことないからか？これも不思議な味このお店のスペシャリティのグレー2022外側パリパリのものが多いな壁がバラバラに崩れた様相イワシの頭や骨などを凝縮して焼いたものこれだけでも充分にイワシの味を楽しめる中にはアボカド、イワシ、ブランド牛のタルタル入り。あか牛だったか？但馬牛だったか？聞いたのだけど、帰りに渡されるというメニューに書かれているだろう、と安易に聞いてしまっていたのだ。これは、私にもわかる美味しさ。納得のスペシャリティしらす 菜の花 というお料理たっぷりの春野菜。これも産地、生産者にこだわっている。下にシラス、生海苔、そば粉のガレットフルーティなソースこれも、美味しくないことはないが、うーんこうでなくても味わえるよなーバターにもお店の名前入りバターは柔らかめ。自家製フォカッチャ。絶品。食べすぎ注意。お代わり一個はできた。二個はどうか分からず。お腹いっぱいになったので。オリーブオイルが効いているのでバターが必要か？ 個人的にはなくて充分。ODEの名前入りを見せたいから？とうがった見方をしてしまう。根性悪〜の私フキノトウ キタカムイなるお料理フキノトウのリゾット、ホタルいか、キタカムイというポテトにフキノトウをパウダーにしたものでくるむ黒龍吟醸豚が本日のメイン酒粕を食べて飼育された甘みの強い豚肉たぶん低温でじっくりと火入れをしただろう柔らかくて甘み充分。でも豚肉の脂身が苦手なので1/3くらい残してしまった。周りのお客さんは若い人が多くて、皆さん完食していたので、私が極端に苦手なのだろうと思う。中は何？ というわからなさが楽しいデザート りんご デーツミリ単位の極薄の飴がいい。小菓子抹茶マカロンと梅菓子梅がダメな人に、葉巻ケース入りのビーツパルフェにキャラメル入りのお菓子が供されるという粋な計らいお洒落すぎるわ食後のお茶はコーヒーではなくてお茶を六種の中から選ぶ。和風のお茶が多いフレッシュハーブティー生のハーブを注文が入ってから、レモングラスなどカットしてポットに入れる。香りも良くて、とても美味しい。お代わりをいただこうと担当のスタッフさんを見るとポットを空にして洗っていた。早い！一杯限定かー？！SDG'sに配慮して、サスティーなるその日の材料をお茶にしたものを作っているならば二番煎じも提供してほしいよ。ランチもディナーもワンコースのみ季節の食材を使った8皿前後のお料理ランチ ¥8800 + サービス料 10%ディナーは11皿で ¥17280 +サ 10%ワンコースのためアレルギーは予約時に伝えておくと対応してくれる。当日その確認の電話があった。でもこちらから電話するときは、まず繋がらないお誕生日は他にも2組いらして、皆同様のバースデープレゼントのプレートスタッフさんのハッピーバースデーソング付きそして可憐な薔薇のお花もプレゼントお店の装花も雰囲気に合っていた。エンタテインメントのあるお食事。特別な一日のお食事には楽しめる。ただただ美味しいものを食べたい！という人にはどうなんだろう？ミシュランのお店って、私的にはおいしさの基準が少し異なるのだよ
