等々力 アサコイワヤナギ ディナー
2025年 8月等々力の名パティシエアサコイワヤナギ最近ディナーを始めたという今日はスペシャルイベントタイ、台湾、韓国、日本からインスパイアされたお料理？スイーツを集めたコースお一人 二万円！！！切符に刻印を打ってもらい着席19時一斉スタートグレーの打ちっぱなしの店内が薄暗く照明を当てられていてなんだか異次元の空間になっているアルコール、ノンアルコールのペアリングあり飲まないので、ノンアルコールを所望アミューズ韓国のチーズホットクタイのシシトウの肉詰め台湾の胡麻パンオーギョーチー 氷豆腐 ライチ塩ライムいちじくの葉の香りを纏わせて味変水キムチ風味冬瓜、シャインマスカット塩ライムのソルベ器はフランスのアスティエというブランドのものを金継ぎして大事に使っている見た目より軽い、不思議な器手作りだからフォルムを自在に変えられるのか？その複雑な表情とアサコさんの複雑なスイーツが見事に融合しているスイカのジュース トムヤンクンピリッと辛くて甘い枝豆のコングクス 底に鮎のリエット山梨の農園で栽培している野菜たちソフトシェルクラブプー パッポン カリーブラックマンゴーガランガルガランガルって初めて聞いたショウガ科の植物で、タイ料理でスパイスとして重用されている黒米の甘く炊いたのが美味しい黒酢のドリンク ドクターペッパードクターペッパーという馴染みの味に黒酢が加わると、途端にエスニックパオ山梨のワイン豚食事というボリュームがあったのはこの一品あとはスイーツの範疇でいいかも？ココナッツティーいちじくの葉ここで最初のフュメの回収がされます、という説明があったが？？記憶力が短絡的な私にはあまりピンとこなかった夜パフェとすもものパイ桃と貴陽パジルの天ぷらとは衝撃的暗い照明にスポットライトが海底のようで、私には竜宮城に見えたこのパフェが！もう100年くらい経ったような長いトンネルをくぐったような摩訶不思議な時間を過ごしたパフェに使われた果物たちこっちの方が美味しそうでこれをカットしたものを食べたい気持ちそれなら時間軸は崩れないはずコーヒーこれもなんか特別栽培のコーヒーだったが、聞き取れずお腹も頭もキャパオーバープティフール 3種もうお腹に入らず、テイクアウトにしてもらう初めて食べるような？以前旅行で食べたような？どちらともつかない新鮮な食体験漠然とこの場に出会ってしまったが予習したり、専門的な知識がある人がこれを体験したら、何倍もの価値になるのだろうか？先駆者の活動をするアサコイワヤナギどのくらいの人がついていけるのか？凡人には見通せない世界
