John Sayan Isalsson × Yamashita Shota @ IRON BAY
John Sayan Isalsson × Yamashita Shota @ IRON BAY
こちらもかなり前ですが・・・
6月にウェスティンホテル横浜の開業1周年記念で行われた スウェーデンのミシュランのスターシェフ
John Sayan Isaksson と IRON BAYの山下シェフのコラボレーションイベント "SIMPLY SCANDINAVIAN"に
行ってきました！
GOURMET EXPERIENCE
Bread and Butter : ブレッドとバター
バターは竹炭に包まれています・・・
かなり日本を意識した、食材が使われたコースでした。
ワインのペアリングは、モエ・シャンドン モエ アンぺリアルと
クラウディベイ ソーヴィニヨン ブラン、スカイサイド シャルドネ、スカイサイド レッドブレンド
Intro:
Chlorophyll and Green Tea, Japanese Pickles : クロロフィル、緑茶、漬物
このドリンクがキュウリの味がしてワタシは飲めず・・・
Crispy Sunchoke, Sweet Ebi : クリスピーナ菊芋、甘海老
Pre Summer Chawanmushi, Smoke Scented Sea Urchin : 初夏の茶碗蒸し
Menu:
Oyster, Caviar, Green Soybean : 牡蠣、キャビア、枝豆
Beef Dashi "Consomme", Beef Tendon, Summer Citrus
ビーフ出汁”コンソメ”、牛アキレス腱、夏の柑橘
Kinmedai ”Kushiyaki”, Shiro Miso, Asparagus
金目鯛の串焼き、白味噌、アスパラガス
Quail and Scallops, Turnip
ウズラ、帆立貝、蕪
メニューが分からなくなりましたが、ラビオリだったと思う・・・
Japanese Beef and Conger, Trffle
国産牛、穴子、黒トリュフ
コチラもお肉は、竹炭に包まれております・・・
Smoked Honey, Grilled and Frozen Peaches
燻製ハチミツ、グリルとフローズンの桃
Outro:
Petit Fours
プチィフル
Coffee or Tea
コーヒーまたは紅茶
全体的に、創作しすぎてしまった感で、もう少し普通でよかったのに・・・という印象でしたが
生バンドが入って、雰囲気はとってもステキでした♡