○燻製
先週の土曜日は、燻製に挑戦です。昔から挑戦しようと思っていてチップを東急ハンズで
買っておいたのですがずっと機を逸していました。以下自己流燻製。
１、大き目の中華鍋がありますのでこれにアルミホイルを敷き、スモーク用のチップを
適当に入れます。
２、中華鍋の深さ半分ほどにはまる網を入れます。私は百円ショップで買ってきた魚焼き網を
適当な大きさに曲げて使いました。
３、網の上に豚バラ肉ブロック、ソーセージ、生卵などを載せて蓋をします。
４、中華鍋をガスコンロに載せ、ごく弱火にかけます。
バラ肉への火の通り具合がよくわからず、２時間強燻してみましたが、１時間ほどで良いみたい
です。今回は燻しすぎで、肉が少々硬くなってしまいましたが、我が家の子供達はよく食べました。
芥子と醤油をつけたら大人にはなかなかの味です。
バラ肉にはスモーク前に塩＋砂糖で下味を漬け込んでおくらしいんですが、燻す前に塩を
振り掛けるだけでも結構いけます。クルミの木のチップでしたが、香りも移っていて好評。次回は
チーズ、レバー、サーモンなどでやってみましょう。
○バナナケーキ
新聞屋が毎月持ってくる朝○新聞発行の小冊子にバナナケーキのレシピが載っていました。
この通り作るのはなかなか面倒なので、今日は自己流にアレンジして挑戦です。ちなみに、
お菓子系は始めての挑戦。
１、薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ、目の細かい網で篩います。
２、バナナをフォークで荒く砕きます。(私はミキサー使うので砕かなくてもよいかも)
３、砕いたバナナとバター、砂糖をミキサーにかけます。
４、生卵を一個入れてさらに少しミキサーを回します。
５、混ぜ合わさったらベーキングパウダーを加えた薄力粉の中に入れ、よく混ぜ合わせます。
６、ケーキ用の器が無いので、グラタン皿に入れました。オリジナルのレシピではオーブンで
４０分焼くそうですが、我が家にはオーブンも無いのでオーブントースターで焼いてみました。
タイマーが最大１５分なのでとりあえず、その時間焼いてみます。焼いている間、近所へ
買い物へ。
７、帰ってみたらタイマーは終了していました。具合を見たところやはり焼き足りないように見えた
ので、手探りでもう１０分焼きます。
８、焼いている途中で少々焦げ臭いような気がしたので見たところ、表面の焼け具合がなかなか
良いようでした。ここで試食。
これも少々硬めでしたが、処女作にしてはなかなかの出来。中も火が通っていて、硬めとはいえ、
ふっくらしています。娘は昼寝中なので息子に食べさせたところ、「おいしい、おいしい」と食べて
くれました。反省として、ベーキングパウダーと砂糖をもう少し入れたほうが良いかなー。しかし、
上の文にも分量が書いていないとおり、それそれの分量は全くの勘で作ったんですよ。見当は
付いたので、多分次回はもっとおいしく出来る気がします。
愚妻が携帯で写真を撮りましたのでアップします。
光の加減がいまいちですね。やはり、携帯写真家の私が撮るべきでした。今度から何か
作ってうまく出来たら、必ず写真を撮ることにしましょう。つい試食が先行してしまいます。