ある日、役場の職員が地元のおばあちゃんから紫蘇（しそ）入りの焼酎を貰った。
それを札幌ススキノのスナックに持ち込み、カウンターで「こんな面白い焼酎があるよ」と店のママに見せていた。
後ろのボックスで飲んでいたサラリーマンが立ち上がり、職員の肩をポンと叩いた。
それが酒造メーカーの部長さんだった。
かくて、紫蘇焼酎「鍛高譚（たんたかたん）」が生まれた。
──という逸話を聞いた。
ヒット商品の誕生秘話としては、なかなかイケてる。
ちなみに、タンタカとはアイヌ語でヒラメのこと。商品名はアイヌ民話から取った。
なぜこの名前にしたのかは……聞きそびれた(￣｡￣;)
鍛高譚は爽やかな味わいで女性に人気の酒。いまでは全国の居酒屋で見かけることが出来る。
でも、お酒を飲めないコは名前すら知らないだろうな～
そんなシャンメリーな娘へのお土産は、コレ
↓
鍛高ラムネ。青シソ味と赤シソ味。
シソの風味がほんのり香って、なかなかイケる。
俺はアルコールの方が好きだけどね。
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ボタンといえば猪肉。モミジは鹿肉。
本州以南では日本鹿だが、北海道では身体つきも一回り大きな「蝦夷（えぞ）鹿」になる。
↑これは釧路空港にある模型ね。
日本人は猪肉は好きだが、鹿肉はあまり好まない。特に関西では。
もっと食べればいいのに、と思う。
イギリスのジビエ料理みたいにさ。
西欧の森林では、鹿も重要な「林産物」
地域によっては、ハンターを呼び込んでの狩猟権収入が経営の大きな支えとなっている。
日本では、害獣でしかない。
鹿は稚樹や新芽を食べ、太い樹でも樹皮を剥いで枯らしてしまう。
その被害は深刻だ。
この原因は、生態系のバランスが崩れたことによる。
天敵の日本狼を人間が滅ぼしてしまった。
増え続ける鹿の個体数を抑えるには、何モノかが「狼の代役」を務めるしかない。
つまり───
人間が、捕って、食べる。
↑釧路地方で売っていた蝦夷鹿の缶詰。
食べてみた。
ちょっと漬け込み過ぎかな～
こういう加工品は味付けの好み次第。
かつて食べた新鮮な鹿の焼き肉、これはイケた。
そして鹿のレバ刺し！旨かった～！！
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今回（といっても、実は１ヶ月近く前）に行ったのは、カラマツの植林地。
カラマツも、条件の良い場所では天然で生えてくる。
林道沿いの、日当たりの良い裸地とかには
でも、それ以外では草本や広葉樹に負けてしまう。
だから、短期間──それでも３０年以上──にまとまった量の木材を獲得したければ、自然（遷移）に逆らって植えるしかない。
この人工的な森林造成を美しいと感じるか否かは、それぞれの感性だろう。
「自然」の中で人間が業を営むということは、図上で直線を引く世界とはちがう。
肝心なのは、
無理をしない、人間のエゴを意地で通そうとしないことだ。
成長がよく、作業し易い場所を選んで植える。
自然（遷移）に逆らうほど、大きなエネルギーを労し、結局は実入りも少ない。
↑中段で伐ったミズナラが、切り口のすぐ下から萌芽を始めていた。
生きようとするチカラ──それが「自然」
そのチカラに頼ったり、逆らったりして、共存の作法を手探りしているのが、
人間という動物───
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