今日も”たみ先生の美タミン日記”スタートしま～す
これからの季節は屋外でBBQの機会が増えますが
同時に食中毒も増えるんですって！
BBQで調理する様々な食材に食中毒の危険が
潜んでいるそうなんです。
＜主な食中毒＞
腸管出血性大腸菌
O-157・脳症など合併症など命を落とす危険性があります。
E型肝炎のウイルス
妊婦は特に注意が必要で重症化もあります。
カンピロバクター
カンピロバクターという菌は鶏の50～80%が持っていて
脚の早い食材ですのでしっかり火を通しましょう。
ノロウイルス・アニサキス
ノロウイルス・アニサキスは魚が新鮮でも安心できません。
幼虫は内臓から身に移動して鯖・さんま・サケ・イカと
北海道民の大好きな魚に特に多いとのことです。
＜食中毒の予防＞
焼く前は低温保存をしましょう。
焼く直前まで保冷剤をしっかり入れてください。
30・40℃ぐらいで肉が温まって来るとどんどん菌が
増殖しやすいのでなるべく直前まで冷やしてください。
加工時に菌が付着している可能性がありますの
で中までしっかり焼く事が大切です。
面倒でも生用は専用で!トングと箸は使い分けましょう。
凍食材を解凍するために常温で出す場合は
出来れば冷蔵庫で解凍した方がいいそうです。
解凍が進むと菌が一気に増殖し気温の上昇で菌が増殖し
肉を切った加工時に菌が付着して冷凍したものでも
菌が全部死んでいるわけではないそうです。
これからの時期は食中毒に注意しましょうねっ！
焼けたものを網の脇に置くことがあると思いますが
気を付けなくてはならないのが その後に真ん中に
肉を追加した際に菌が付着します。
端に置くとどんどん温度が下がりそこに菌が付き
増殖してしまうことに警鐘('-^*)/
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