今日も”たみ先生の美タミン日記”スタートしま～す
世の中にはキムチや昆布茶などの発酵食品がありますが
これほど発酵食品が人気なのはその独特な味だけでなく
いわば食べられる善玉菌だからなんですって！
発酵食品を食べることは健康にも効果があるだけでなく
ムリなく続けられることがいいそうなんです。
発酵のプロセスを経ることで食物は事前消化が行われ
発酵で数週間・数ヶ月・数年も長期保存ができます。
発酵はピクルスや酢漬けと言われますがピクルスや酢を
使ったものが自然に発酵しているわけではないそうです。
市販のものを買うときは発酵と書かれているものを
探すようにして殺菌されていないものを選びましょう。
発酵食品は体重にも効果がある
体内の常在菌の遺伝子は体重のコントロール・
免疫システムの調整・呼吸器系・消化器系などにも
影響するだけでなく食べた物の栄養素の吸収にも関係する。
発酵食品はビタミンの吸収を助ける
腸内の善玉菌はビタミンB3・B5・B6・B7・B9・B12・
ミネラルの吸収を助けるビタミンKの生成を促してくれる。
さらに病気の予防や消化を助けたり薬を代謝したり
新陳代謝に影響を与えたりする。
どんな食品でも発酵可能ですが発酵に適していない
生のジャガイモ・ルバーブの葉には毒があって
ブロッコリー・キャベツ・ケール・芽キャベツなどの
アブラナ科の甲状腺機能を抑えてしまう効果は
発酵させても変わらないので発酵には向かない食材です。
発酵食品はおいしい
食事の面でも消化の面でも発酵食品の摂取は良いので
飲み物や調味料として少量を使ってみましょうねっ！
発酵食品に含まれる乳酸菌の一部は胃酸で死滅しますが
その菌の菌体・死菌も腸内細菌のエサになりますので
取り入れることで腸内に菌が到達することに感謝('-^*)/
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