今日も”たみ先生の美タミン日記”スタートしま～す
若い女性の4人に1人にあると言われる鉄欠乏性貧血の
予防と改善には鉄分を多く含んだ食事を積極的に
摂ることが大切だそうですが食べ物の組み合わせで
鉄分の吸収が阻害され栄養が無駄になるんですって！
そこで鉄分の吸収を阻害する食べ物を御紹介しま～す！
＜鉄分の吸収を阻害する成分とそれを含む食べ物＞
フィチン酸
フィチン酸は鉄分をはじめカルシウムなどのミネラル類と
強く結びつき水に溶けない不溶性の成分に変化することで
腸からの吸収を妨げる働きがあります。
フィチン酸は豆腐や米ぬか・特に玄米などの穀類の外皮にも
多く含まれているため健康や玄米を主食として日ごろから
皮ごと食べている方の場合は注意が必要だそうです。
シュウ酸
シュウ酸はアクの成分でホウレン草や竹の子などがあり
さつまいもやキャベツなどにも含まれているシュウ酸は
鉄やカルシウムの吸収を妨げる働きがあります。
シュウ酸は水溶性で茹でたりすると70％～80%が
水に溶け出すためホウレン草や竹の子などは
しっかりとアク抜きをすることが必要とのことです。
タンニン
コーヒー・紅茶・緑茶・赤ワインなどに含まれる
渋みの成分タンニンは鉄と結合する性質があって
水に溶けにくくなるため吸収率が下がるそうです。
食物繊維
シイタケやエノキなどのキノコ類やワカメなどの海藻類
さつまいも・ごぼうなどの野菜類などに多く含まれる
食物繊維はデトックス効果が高い栄養素として有名ですが
必要以上に多く摂りすぎると鉄などの必要な栄養素までを
排出してしまう可能性があるそうです。
これらの栄養素は鉄の吸収を悪くすると言われていますが
大切なのはこれらの栄養素を極端に減らすのではなく
食べ合わせを意識してバランスよく食べることですので
出来るだけ鉄分を多く含む食品を摂るようにしましょうねっ！
鉄分・良質なたんぱく質・ビタミンC・ビタミンB12・
ビタミンB6を多く摂取することで
貧血を予防＆改善できることに感謝('-^*)/
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