今日も”たみ先生の美タミン日記”スタートしま～す
現在 日本人の死因のワーストNo1の“ガン”
年間に36万1,000人の人がガンで亡くなっています。
ナント！人に対して発ガン性をもつとされる物質が
含まれている身近な食品が多数あるんですって！
そこでガンを誘発する物質を多く含む食品を御紹介しま～す！
ポテトチップス
ガンを誘発すると警鐘が鳴らされているのは
アクリルアミドという物質で炭水化物を多く含む原材料を
120℃以上で加熱調理した食品に含まれる物質だそうです。
ポテトチップスはこの条件に当てはまる食品で
農林水産省の調査や諸外国の分析結果においても
多くのアクリルアミドが含まれていると発表されています。
フライドポテト
フライドポテトもアクリルアミドを多く含む食べ物で
分析結果では最大値でなんとポテトチップスの
約1.5倍ものアクリルアミド濃度が計測されています。
自宅で調理すれば安心というわけではなく
家庭やレストラン等で調理された食品からも
検出されているとのことなので注意が必要だそうです。
ケーキ・パイ類
原料に小麦を使っていて高温で調理されるものが多い
ケーキやパイ類からはポテトチップスと同じくらい
多くのアクリルアミドが検出されているそうです。
インスタントコーヒー
コーヒー豆・ほうじ茶葉・煎り麦など高温で焙煎した
食品にもアクリルアミドが高濃度に含まれているそうです。
アクリルアミドは水に溶けやすいためにこれらから抽出した
コーヒー・ほうじ茶・麦茶などの飲料にもアクリルアミドが
含まれているとのことです。
発ガン性をもつとされる物質“アクリルアミド”は
発ガン以外にも大量に食べたり吸ったり触れたりした場合に
神経障害を起こすことがわかっているそうです。
この物質はタバコの煙にも含まれているそうですが
禁煙したとしてもアクリルアミドが多く含まれる食品を
たくさん口にしないようにしましょう。
他にも野菜の素揚げや炒めもの・手作りの焼き菓子やトースト
などにも含まれていることが確認されているそうですが
加熱していない生の食材には含まれていないそうです。
茹でたり蒸した料理にはアクリルアミドが含まれていないor
極微量だそうですので調理法を工夫してみて下さいねっ！
発ガン性物質はアクリルアミド以外にも多く存在します。
ガンが存在しなかった欧米化される前の時代に感謝('-^*)/
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