今日も”たみ先生の美タミン日記”スタートしま～す
肉刺しとか鳥刺しはメニューでよく見かけるのに
豚刺しってメニューで見たことがないですよね。
確かに昔から豚肉はよく火を通さなければいけない
と言われてきましたが一体ナゼなのかしら
現在はほとんど見られませんが昔はトキソプラズマ
という原虫に感染している豚が多くいたそうです。
トキソプラズマは妊娠中の女性が感染すると
胎児の健康状態に悪影響を与えたり
悪くなると流産に至る場合もあるそうです。
じゃあ他の肉も生で食べちゃダメなんですか
鶏の生肉はカンピロバクターやサルモネラなどに
汚染されやすく毎年 食中毒患者が出ています。
牛肉は比較的安全という印象がありますが
特定の食肉処理場のものでなければ生食はできません。
食用の家畜は多頭飼育が主流で狭い空間で飼われています。
ストレスの多い飼育環境が原因で病気になりやすいそうです。
このことから家畜の健康を考え“物”扱いせず
“生き物”として扱おうという動きが始まっているそうです。
最近では母豚から帝王切開で取り出した子豚を
清潔な環境で育てた「SPF豚」が人気ですけど
この豚なら生食できるのかしら
日本SPF豚協会も生で食べるべきでない”としていて
“SPF豚＝無菌豚”という誤解がありますが
豚の生食でサルモネラ・カンピロバクター・レンサ球菌・
丹毒菌などの感染リスクを除くことはできません。
生肉の危険性を承知の上で肉を生食するなら
このような注意点があることを知っておきましょうねっ！
人間は霊長類の最上位に君臨するだけに人間は生肉を食べても
人間の生肉は食べらないことに感謝('-^*)/
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