秋田県の人は酒に強い遺伝子を持つ人の割合が
77％と全国一多いことが発表されたように
酒類の消費額は5327円／月と全国１位で
実際に秋田県民は酒好きが多いようですが
ナント！砂糖の消費額も全国１位なんですって！
でも酒飲みは甘い物を好まないと言われるのになぜ
まず秋田県の食文化として驚いたのは
ごはんに砂糖と醤油をかけて食べたり
納豆やポテトサラダに砂糖を入れたり
茶碗蒸しも甘い味付けなのだとか・・・
また行事の際の飾り寿司に砂糖をどっさり入れたりと
料理に砂糖を多用することは間違いないようです。
なぜ秋田ではそんなにも砂糖を多用するのかというと
昔から好まれた米こうじにその理由があるそうなんです。
米どころの秋田ではお漬物を漬けるのに“寒こうじ”や
“甘酒”を使いますが この二つにはどちらも
「米こうじ」と「お米」が使われています。
こうじ菌に含まれるアミラーゼという酵素が
お米に含まれるデンプンを分解し甘みを生み出します。
それらをご飯のお供としていた食生活のせいか
甘い物に舌が馴染み甘党が多いのではとのことです。
そんな秋田県ですが砂糖の消費量が多いせいか
児童の肥満傾向が全国第１位なんですって！
お酒好きで甘いもの好きという
秋田の健康管理は中々難しそうですねっ！
日本古来から米を愛し日本酒を愛する秋田県民に感謝('-^*)/
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