お酒のアテにピッタリ！
フェイスライン
のお客様から採りたての小アジを沢山いただきましたっ
三枚におろして刺身と握り寿司にしようか
アジのたたきにしようか迷ったのですが・・・
大きさも小ぶりでしたので アジの南蛮漬けにすることに決定！
「南蛮」とは、唐辛子の別名でネギや唐辛子を使った料理の総称のことで
甘みを抑えた漬け汁に赤唐辛子や玉ネギを入れて一緒に食べると
栄養バランスが一層良くなります。
＜１人分の栄養価 ２００kcal＞
たんぱく質 13.5g・脂質 6.9g・炭水化物 17.0g・カルシウム 25mg・ナトリウム 1,217mg・食物繊維 0.3g
南蛮漬けは油で揚げますが 酢の酸味で食欲のない人も
サッパリと美味しく食べられると思います。
魚を丸ごと食べることで カルシウムも同時に摂取できるなんて素敵っ！
新陳代謝が滞りがちな夏バテ気味の体調の時は 南蛮漬けのような
お酢を使った料理がオ・ス・ス・メ！
またアジの南蛮漬けには キリッと白の辛口スパークリングワインが
意外と合うんですよ！
ワイングラスの泡と共に
蒸し蒸しとした熱帯夜
が消えていくかもねっ
夏バテ気味の体を癒してくれる”アジの南蛮漬け”君に感謝！('-^*)/
＜材料＞
小麦粉 適量・玉ねぎ1.5ヶ・ニンジン1本・大葉15枚・ゆずお好みで・
だし汁カップ４・醤油カップ2/3・お酒大さじ６・砂糖大さじ６・みりん大さじ６・お酢カップ２
＜作り方＞
魚を下処理してナプキンで水気を吸い取り ビニール袋にアジを入れ小麦粉を適量混ぜ合わせます。
１６０度くらいの温度で揚げ 骨まで食べやすくなるように１８０度ぐらいで１～２分二度揚げします。
玉ねぎはスライスしニンジンは千切りにして水にさらし 水気をきってから均一になるように並べます。
前もって準備しておいた合わせ調味料をゆっくりと注ぎます。
残りの玉ねぎとニンジンをのせます。
