Citronetteのおはなし。
Citronette シトロネット。
シトロンコンフィ、レモンピューレを細く切って、チョコレートにくぐらせたお菓子。
私はホワイトチョコのシトロネットが大好きなので、ホワイトチョコでつくりましたよ。
無農薬のレモンをつかってレモンピールからつくればお好きなだけお安くたっぷり作れます。
おまけに自家製レモンシロップとレモン汁アイスキューブがつくれます。
作り方はとっても簡単！だけど時間がかかります。
でも、基本ほかりっぱなしなので、
深く考えないでつくり始めれば案外できてしまうものです。
家いる日に煮はじめれば、できちゃいますよ～
～レモンピール シトロンコンフィのつくりかた～
材料
無農薬レモン ３個 ３００g
砂糖 ３００g
水 １５０ml
～シトロネットのために～
ホワイトチョコ 一枚（１８０g～２００g）
～（ついでにもれなく出来てしまうもの）～
レモンシロップ
レモン汁のアイスキューブ
ホワイトココアミルク
無農薬レモンを重曹で洗います。
このときブラシとかで軽く擦ると表面に傷かついて砂糖がしみ込みやすく、細胞がつぶれて薫りがさらにいいかもしれません。
レモンの皮だけ集めます。オレンジをきるようにきって、実をナイフでとります。
レモンの白い所や実のはいったふくろは苦みがでるのでとったほうがいいとおもいます。難しかったら２回目ぐらいの湯でこぼしのあとにとればやわらかいので簡単です。
おなべにお塩をひとつまみ。
レモンが全てかぶるぐらいのお水をいれて(水からの沸騰ですよ～）沸騰させ、ざるにあげます。
これを最低でも５回はくりかえします。苦いのがダメ！な方は７回ぐらいかな？
これはレモンの苦みをとる作業になります。
途中、白い部分がのこりすぎているようであれば２回目あたりに取り出して白い部分をとります。
やわらかいのでさっきよりらくにとれます。
これらをさぼるとにがーいレモンピールになってしまいます。
レモンの皮をだして、水分をキッチンペーパーでふき（めんどかったらしばらく放置）
袋かラップにつつんで一晩冷凍しましょう。
このとき一枚ずつかさねて凍らすときれいな形のピールになります。
冷凍する事で薫りを閉じ込め、苦みをさらになくすそうです。
中身のレモンはつぶしてしぼって製氷機に入れて冷凍すると、料理にお菓子に便利です！
このキューブと蜂蜜たっぷりに熱湯を注いで飲みたい時にあっというまにホットレモネード！！
翌日
おなべにお水と砂糖をいれて、砂糖が透明になるまできちんととかします。
透明な砂糖液に昨日の冷凍したレモンの皮をそのままいれましょう。
（温度差で ばしゅ！！！ となるかもしれないので、十分に気をつけて！！）
そのまましばらく煮ます。
レモンの内側のしろいところが黄色くなってきたら完成も近いです。
すっかり白い所をとってしまったのなら、めやすとして皮に透明感がでてきたら完成！
シロップもきいろくなります。
のこりのシロップはレモンシロップとしてつかえるので保存。
砂糖無しの炭酸水にいれると自家製レモンサワー！お酒と割ってもおいしいのです！
網のうえ、なければクッキングペーパーのうえにならべて２、３日乾燥させます。
しかしこのとき、やわらかいピールがお好きな方は表面をドライヤーで乾燥させば完成です。
（私は一日は放置、翌日ドライヤーという作戦で今回つくりました。）
保存面では２～３日自然に乾燥の方が日持ちがいいです。
どちらにしても表面が乾いて手で持てるくらいになったら完成です。
完成したら
はさみで細くきります。ナイフでもいいけれどね。
ホワイトチョコを砕いて湯煎で溶かします。お湯が入らないように注意です！
そこにレモンピールをくぐらせ、
網の上にのせます。
チョコがさめたら完成であります！
湯煎であまったチョコレートがくっついてる入れ物に
ミルクを注いで電子レンジであたためればホワイトココアの完成！！
シトロネットとホワイトココアの相性は抜群♡
制作者の特権として、
できたてのシトロネットと食べると幸せな気持ちに！！
ピールは少しは残しておくと、ケーキとかクッキーとかパンとかにもつかえます～。
４日ほどかかりますが、
自分でつくったピールはもの凄い薫りがいいです！！
それに作っている間、家中レモンのいいー薫り！
お香もアロマもなんのその！！
じーっくりゆーくり
ものをつくると
愛情がわいて小さなレモンピール一本が愛おしく感じます。
次回は
オランジェットの作り方と思わず出来てしまうものについて。のおはなし。
シトロンコンフィ、レモンピューレを細く切って、チョコレートにくぐらせたお菓子。
私はホワイトチョコのシトロネットが大好きなので、ホワイトチョコでつくりましたよ。
無農薬のレモンをつかってレモンピールからつくればお好きなだけお安くたっぷり作れます。
おまけに自家製レモンシロップとレモン汁アイスキューブがつくれます。
作り方はとっても簡単！だけど時間がかかります。
でも、基本ほかりっぱなしなので、
深く考えないでつくり始めれば案外できてしまうものです。
家いる日に煮はじめれば、できちゃいますよ～
～レモンピール シトロンコンフィのつくりかた～
材料
無農薬レモン ３個 ３００g
砂糖 ３００g
水 １５０ml
～シトロネットのために～
ホワイトチョコ 一枚（１８０g～２００g）
～（ついでにもれなく出来てしまうもの）～
レモンシロップ
レモン汁のアイスキューブ
ホワイトココアミルク
無農薬レモンを重曹で洗います。
このときブラシとかで軽く擦ると表面に傷かついて砂糖がしみ込みやすく、細胞がつぶれて薫りがさらにいいかもしれません。
レモンの皮だけ集めます。オレンジをきるようにきって、実をナイフでとります。
レモンの白い所や実のはいったふくろは苦みがでるのでとったほうがいいとおもいます。難しかったら２回目ぐらいの湯でこぼしのあとにとればやわらかいので簡単です。
おなべにお塩をひとつまみ。
レモンが全てかぶるぐらいのお水をいれて(水からの沸騰ですよ～）沸騰させ、ざるにあげます。
これを最低でも５回はくりかえします。苦いのがダメ！な方は７回ぐらいかな？
これはレモンの苦みをとる作業になります。
途中、白い部分がのこりすぎているようであれば２回目あたりに取り出して白い部分をとります。
やわらかいのでさっきよりらくにとれます。
これらをさぼるとにがーいレモンピールになってしまいます。
レモンの皮をだして、水分をキッチンペーパーでふき（めんどかったらしばらく放置）
袋かラップにつつんで一晩冷凍しましょう。
このとき一枚ずつかさねて凍らすときれいな形のピールになります。
冷凍する事で薫りを閉じ込め、苦みをさらになくすそうです。
中身のレモンはつぶしてしぼって製氷機に入れて冷凍すると、料理にお菓子に便利です！
このキューブと蜂蜜たっぷりに熱湯を注いで飲みたい時にあっというまにホットレモネード！！
翌日
おなべにお水と砂糖をいれて、砂糖が透明になるまできちんととかします。
透明な砂糖液に昨日の冷凍したレモンの皮をそのままいれましょう。
（温度差で ばしゅ！！！ となるかもしれないので、十分に気をつけて！！）
そのまましばらく煮ます。
レモンの内側のしろいところが黄色くなってきたら完成も近いです。
すっかり白い所をとってしまったのなら、めやすとして皮に透明感がでてきたら完成！
シロップもきいろくなります。
のこりのシロップはレモンシロップとしてつかえるので保存。
砂糖無しの炭酸水にいれると自家製レモンサワー！お酒と割ってもおいしいのです！
網のうえ、なければクッキングペーパーのうえにならべて２、３日乾燥させます。
しかしこのとき、やわらかいピールがお好きな方は表面をドライヤーで乾燥させば完成です。
（私は一日は放置、翌日ドライヤーという作戦で今回つくりました。）
保存面では２～３日自然に乾燥の方が日持ちがいいです。
どちらにしても表面が乾いて手で持てるくらいになったら完成です。
完成したら
はさみで細くきります。ナイフでもいいけれどね。
ホワイトチョコを砕いて湯煎で溶かします。お湯が入らないように注意です！
そこにレモンピールをくぐらせ、
網の上にのせます。
チョコがさめたら完成であります！
湯煎であまったチョコレートがくっついてる入れ物に
ミルクを注いで電子レンジであたためればホワイトココアの完成！！
シトロネットとホワイトココアの相性は抜群♡
制作者の特権として、
できたてのシトロネットと食べると幸せな気持ちに！！
ピールは少しは残しておくと、ケーキとかクッキーとかパンとかにもつかえます～。
４日ほどかかりますが、
自分でつくったピールはもの凄い薫りがいいです！！
それに作っている間、家中レモンのいいー薫り！
お香もアロマもなんのその！！
じーっくりゆーくり
ものをつくると
愛情がわいて小さなレモンピール一本が愛おしく感じます。
次回は
オランジェットの作り方と思わず出来てしまうものについて。のおはなし。