果物とお肉。のおはなし。
あまりにおいしかったので、覚え書き！
料理の本をぱらぱらみていたら
Carbonade flamande
林檎と干しプルーンの牛肉のビール煮込み。
昔からパイナップルと厚切りハムとかハワイアンピザ（なぜかパイナップルが入ってるピザ）とかそういうのが大好きだったんですけど、
こちらにきてから、果物と肉という組み合わせの美味しさにさらに目覚めました。
フランス料理の中で果物と肉類の組み合わせレシピはかなりの量ですし、
レストランとかでも良くあるコンビネゾン。
ミラベルと鴨
林檎とブーダン
ルヴァーヴとステーキ
オレンジと鴨
プラムと鶏肉
サクランボと鶏肉
酢豚にパイナップル（これは中華だった！）
などなど。
まだまだいっっぱいあります。
果実の甘酸っぱさと肉類のうまみと塩味がいいバランスで絡み合いますよね。
そして果実の酵素はお肉を柔らかくさせますし。
今日の料理はどこの国でもできそうなのでおすすめであります。
煮込み用牛肉６００g
バター２０g
ビール５００ml
林檎３個
干しプルーン １０個ぐらい。なければ レーズン大さじ２～３。
砂糖大さじ２
小麦粉大さじ３
タマネギ２個
塩、こしょう、ナツメグ
ローリエ、タイム パセリ少々。
煮込み用鍋に
バターを入れて溶かします。
その油で
牛肉の表面に黄金色がつく感じにやく。（牛肉は一口大。）
タマネギもいれる。（タマネギはスライス）
塩こしょうをかける。
いたまってきたら
小麦粉をいれてまんべんなくからめる。
ビールを全部入れる。
砂糖、ナツメグ、ローリエ、タイム、パセリ、をいれる。
ふたをして一時間半煮込む。
のこり１５分ぐらいになったら
別のフライパンにバターを敷いて林檎をやく。
黄金色がついてきたら
焼き林檎と干しプルーン（あるいはレーズン）をお肉のお鍋にいれる。
さらに１５分ほどにこむ。
（必要があれば）味を整えて
完成。
時間はかかるけど、もの凄い簡単で今の季節にぴったりの料理！
ぼなぺてぃ～
余談ですが、
お花のよこにちょこんとすわってフクロウみたいなまんまるお目目でわたしをみつめてきた寿さん。
せっかくお花と寿さんの激写をしようと思ったのに、カメラを向けると変な事します．．．
まるでくろたぬき．．．はっ！そんなことはおもってませんよ、寿さん．．。
冬に向けてのほんのちょっぴりぽっちゃり系なだけですよね．．．
おしまい。
料理の本をぱらぱらみていたら
Carbonade flamande
林檎と干しプルーンの牛肉のビール煮込み。
昔からパイナップルと厚切りハムとかハワイアンピザ（なぜかパイナップルが入ってるピザ）とかそういうのが大好きだったんですけど、
こちらにきてから、果物と肉という組み合わせの美味しさにさらに目覚めました。
フランス料理の中で果物と肉類の組み合わせレシピはかなりの量ですし、
レストランとかでも良くあるコンビネゾン。
ミラベルと鴨
林檎とブーダン
ルヴァーヴとステーキ
オレンジと鴨
プラムと鶏肉
サクランボと鶏肉
酢豚にパイナップル（これは中華だった！）
などなど。
まだまだいっっぱいあります。
果実の甘酸っぱさと肉類のうまみと塩味がいいバランスで絡み合いますよね。
そして果実の酵素はお肉を柔らかくさせますし。
今日の料理はどこの国でもできそうなのでおすすめであります。
煮込み用牛肉６００g
バター２０g
ビール５００ml
林檎３個
干しプルーン １０個ぐらい。なければ レーズン大さじ２～３。
砂糖大さじ２
小麦粉大さじ３
タマネギ２個
塩、こしょう、ナツメグ
ローリエ、タイム パセリ少々。
煮込み用鍋に
バターを入れて溶かします。
その油で
牛肉の表面に黄金色がつく感じにやく。（牛肉は一口大。）
タマネギもいれる。（タマネギはスライス）
塩こしょうをかける。
いたまってきたら
小麦粉をいれてまんべんなくからめる。
ビールを全部入れる。
砂糖、ナツメグ、ローリエ、タイム、パセリ、をいれる。
ふたをして一時間半煮込む。
のこり１５分ぐらいになったら
別のフライパンにバターを敷いて林檎をやく。
黄金色がついてきたら
焼き林檎と干しプルーン（あるいはレーズン）をお肉のお鍋にいれる。
さらに１５分ほどにこむ。
（必要があれば）味を整えて
完成。
時間はかかるけど、もの凄い簡単で今の季節にぴったりの料理！
ぼなぺてぃ～
余談ですが、
お花のよこにちょこんとすわってフクロウみたいなまんまるお目目でわたしをみつめてきた寿さん。
せっかくお花と寿さんの激写をしようと思ったのに、カメラを向けると変な事します．．．
まるでくろたぬき．．．はっ！そんなことはおもってませんよ、寿さん．．。
冬に向けてのほんのちょっぴりぽっちゃり系なだけですよね．．．
おしまい。