「方舟」訪問記（フードコンサルタント講座）
9/24（土）
フードコンサルタント講座のメンバーと大久保先生で
受講生の原さんが経営されている
「方舟」を訪問
＜新橋店＞
原さんに案内して頂き、まずは1号店である新橋店を見学
階段も石畳をはりつけ入り口から雰囲気を演出
お店の扉を開けると日本酒がずらり♪
いろりを囲むように席をつくって
人数にかかわらず詰めて坐れるように設計されています。
都会にこんなふうに田舎の雰囲気が伝わる空間があるとは
味があっていいですね！
ひと通り店内を解説して頂いた後、銀座店へ移動です。
＜大吟醸 銀座中央通り店＞
888ビルに入っており、新橋店とはまた違う
オトナな雰囲気のお店です。
通された個室に入ると、鮎が囲炉裏で火にかかっていました
この時点でかなりテンションがあがりましたが、
脱サラして飲食店オーナーを始めて約7年、
すでに4店舗を経営されていて来月はさらに2店舗開店予定ということで
参加者から原さんに次から次へと質問が始まりました(笑)
☆記念撮影
いちじくの胡桃ソースがけ
錫の酒器
途中常温になったのですが冷たい日本酒をそそぐと
瞬時に冷えました♪冷たいものは冷たく、
温かいものは温かく保つことができるそうです。
てざわりもいいですが何と言っても
日本酒の冷たさが指を伝わってくるのが
飲んでるなぁって感じてよかったです(笑)
秋季限定「菊水 ひやおろし」
貴重な「仕込み水」をチェイサーにぜいたくなひととき
食材も
・生産者履歴（トレーサビリティ）を徹底
・ほぼすべて純国内産
・鮮魚は主に天然物を使用
・石川、富山、福井、新潟から産地直送
とこだわっているだけあって、美味しく頂きました♪
最後の締めに栗ごはん、デザートを食べながら
ひとりずつお店の感想を原さんに伝えてお開きに。
耳の痛い指摘もあったと思うのですが、
謙虚に受け止める原さん。
原さん、新規開店前のお忙しい中
楽しく勉強になるお時間を本当にありがとうございました
おかげさまで個室の消化設備のことなど、
実際お店づくりにご苦労された点を具体的にお聞きすることができ、
大変有意義な会となりました。
ますますの繁盛を祈っています
フードコンサルタント受講生一同