第5回 平沼 田中屋そば店 （横浜）
2011年8月27日（土）
いってまいりました
土曜の18：00、閑静な通りの中に1か所だけ
行列ができているお店がありました！
白い壁と木のテーブルが綺麗な店内を中へ進むと、
中も人や予約席ですでに満席！
通された奥の個室に、可愛い絵が飾ってあるなぁと
思ったらメニューでした♪
そして気付けば、席に置いてあった
テーブルシートにはひとりひとり違うメッセージが！
「ここは普通のそば屋さんじゃないにちがいない」
と高まる気持ちを覚えつつ、注文したのは
「そばビール」
発泡酒と書いてありましたが、少し色が濃くて
普通のビールのような気分に
そんなそばビールのつまみは・・・
そば春巻き
そばコロッケ
お豆腐サラダ
ざるピザ
な～んと生地の中にそばが入っています
これまた不思議な食感・・・
皮がカリッとしていて、中はじゅわ～っとジューシー
竜田揚げ
これはたまりません！
平沼 田中屋オリジナルそば焼酎
思わず頼んでしまったけれど、これがまた食事に合います♪
食事を楽しくしてくれるのは食べ物だけではありません。
ここ田中屋さんはスタッフの方みなさんが、とっても感じが良いのです。
お店の雰囲気も手伝い、ほろ酔い気分にさしかかったそのとき・・・
エプロンを渡され、何かと思ったら
なんと今回お目当ての「横浜裏カレーうどん」が
服に飛び散らないようにとのご配慮でした
裏横浜カレーうどん「ポーク」
そして同じく「竜田」
さきほどの竜田揚げが丸ごとカレーうどんの中に。
これはまた違う味わいがあって、男性陣大喜び
ど～んと２．５人前 「板そば」
登場したときの大きさはかなりの迫力です！！
こちらは3種類の汁の中から好みのものを選んで
食べることができます。みんなでおそばをつつきながら
汁はそれぞれ好きなものを。
これなら大勢で楽しめますね
さくら汁
桜エビがなんともいえない良い香り
「なかなかおそばをもくもくと食べることって、
ないよね～」とこのあたりから食べることに集中する会員たち。
さて最後に本日の一番の目玉、「きざみ鴨せいろ」
これがガツンとくる美味しさ！
まずは上の脂にそばを２～３本つけて食べるのが通。
当初はお客さんから「こんなに汁がなみなみじゃ
食べれないじゃないか」など様々なクレームを受けながらも、
丁寧に食べ方を説明しつづけ、最後にはお客様に
受け入れてもらい大人気の看板メニューとなった逸品。
鈴木社長さまにこれまでの道のり、ご苦労されたこと
繁盛店づくりの秘訣など、直接お話を伺うことができました。
「商品力、社員教育、信念」の３つが大事
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◎商品力
お客様に「おっ！」と思って頂ける商品とは？
仲間や仕入業者のみなさんにいろいろなことを教わりながら
何度も試行錯誤を繰り返しじっくり開発する。
◎社員教育
お客様に好かれるためにはどうすればいいか？
「いらっしゃいませ」の言い方ひとつ、メニューの勧め方ひとつに気を配る。
いいお店、繁盛店を見に行き「なぜお客様に好かれるのか？」
を常に考え、自分のお店とのズレを再確認していくと
お店に役に立つことを考えられるようになる。
◎信念
自分はどうなりたいのか、どんなお店にしたいのか？
出前をやめて来店型の業態に変えて1年目、
信念があったからこそ本当につらい日も乗り越えられた。
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家族連れからサラリーマン、若いカップルまで
支持される層の幅広さにこのお店が地元に愛されていることがわかります。
いまでは遠方から来店される方もいらっしゃるとのこと。
「ものをいろんな角度で考えるとワクワクして、
いろんな発想が出て自信と勇気が出てくるんです」
この23年、さまざまな努力と工夫で田中屋さんを
繁盛店に育てあげた鈴木社長の言葉が心に響いた夜でした。
美味しいおつまみに、カレーうどんとおそば
そしてスタッフのみなさんに感じ良く接して頂き大満足の一夜
田中屋さんのみなさん、ありがとうございました！！