厚揚げｽﾃ-ｷの野菜あんかけ。

●●厚揚げｽﾃ-ｷの野菜あんかけの作り方●●



(♪)材料(２人分)
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・厚揚げ(１枚)
・もやし(1/2袋)
・にんじん(1/4個)
・ﾋﾟ-ﾏﾝ(1個)

★塩こしょう、小麦粉(各少々)
★ごま油

＜調味料＞Ａ
★だし汁(1/2ｶｯﾌﾟ)
★しょうゆ、酒(各大さじ１)
★砂糖(小さじ１)

・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

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①厚揚げは５ﾐﾘ程度に小さく切る。塩こしょうをふり、全体に小麦粉をまぶす。

②もやしは出来れば根を除き、にんじん、ﾋﾟ-ﾏﾝは千切りにする。

③ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油(大さじ1/2)を熱して厚揚げを並べ入れる。両面をこんがりと焼きつけて、器に盛る。

④ ③のﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油(1/2)を足し、野菜を炒める。

⑤だし汁(1/2ｶｯﾌﾟ)、しょうゆ、酒(各大さじ１)、砂糖(小さじ１)をあわせる。

⑥ ⑤をﾌﾗｲﾊﾟﾝに加えて、煮立てる。

⑦煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

⑧ ⑦にかけて、出来上がり。




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2011.06.14


最近ご飯を作れてなかったので、久し振りに。

家に野菜が数種類切ってあるﾓﾉがあった為～それを使用。


野菜の水分は、ｻﾞﾙでちゃんときらなくては。

水分が多くて…あんかけを倍量作った。


野菜あんかけ～美味しい。

あ、もう少し甘くてもイィかも★


ごちそうさま---チューリップ赤



栗原流＊ゆるゆる茶碗蒸しのｽ-ﾌﾟ。

●●栗原流＊ゆるゆる茶碗蒸しのｽｰﾌﾟの作り方●●



(♪)材料(4人分)
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・卵･･･2個
★だし汁･･･3ｶｯﾌﾟ
★みりん･･･大さじ1/2
★薄口しょうゆ･･･小さじ1
★塩･･･小さじ2/3

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①ﾎﾞｳﾙに卵(2個)を溶き､だし汁(3ｶｯﾌﾟ)を加え混ぜる。

②薄口しょうゆ(小さじ1)､みりん(大さじ1/2)､塩(小さじ2/3)を加え混ぜる。

③耐熱容器にｻﾞﾙでこしながら入れる。

④ﾗｯﾌﾟをふわっとかけて蒸し器に入れ、弱火か中火で約20分蒸す。

※電子ﾚﾝｼﾞ（600W）の場合はﾗｯﾌﾟをふわっとかけ78分加熱する。

⑤蒸しあがったら、かたまりをくずして器に盛る。お好みで三つ葉 ゆずの皮をのせたら出来上がり。




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2011.05.19


蒸し器を使うのは面倒だったので、電子ﾚﾝｼﾞを使用しました(∵*)

本当簡単～そんでもって、茶碗蒸しの味がして美味しい。


今回は具を入れなかったので、次は三ッ葉やねぎを入れよ。


ごちそうさまチューリップ赤




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日本ﾃﾚﾋﾞ系

ｽｯｷﾘ【はるみｷｯﾁﾝ】より

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栗原流＊ゆで野菜の肉あんかけ。

●●栗原流＊ゆで野菜の肉あんかけの作り方●●



(♪)材料(４人分)
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・ほうれん草(２束、約400ｸﾞﾗﾑ)
・豚こまぎれ肉(100ｸﾞﾗﾑ)
・しょうが(１片、みじん切り)
・長ねぎ(約10ｾﾝﾁ、みじん切り)

【調味料】
★だし汁(１ｶｯﾌﾟ)
★薄口しょうゆ(大さじ１)
★酒(大さじ１)
★みりん(大さじ１)

・水溶き片栗粉(片栗粉大１、水大１と1/2)
・塩
・ｻﾗﾀﾞ油

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①たっぷりの湯にｽﾌﾟ-ﾝ１杯の塩を加えて２分程ゆで、水にとって冷まし、水気をしぼる。長さを４等分に切って更に水気をきり、器に盛りつける。

②豚肉は１ｾﾝﾁ幅に切り、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。

③ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油を熱してしょうがと長ねぎを入れ、香りが移るまで炒める。

④だし汁(１ｶｯﾌﾟ)に薄口しょうゆ(大さじ１)、酒(大さじ１)、みりん(大さじ１)をあわせておく。

⑤ ③に豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、あわせておいた④の調味料を加えてひと煮する。

⑥ ⑤に水溶き片栗粉を流してとろみをつけ、①のほうれん草にかけて完成。


＊野菜はｸﾞﾘ-ﾝｱｽﾊﾟﾗ、かぼちゃ、ﾌﾞﾛｯｺﾘ-、さやいんげんなどでも◎




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2011.05.19


最近～栗原はるみさんの料理本を買って来ました＊

【もてなし上手】復刻版より。

見てるだけで、絶対美味しいってわかるもん。


こ-ゆ-料理って大好き、ほっとする味。

薄口しょうゆはないので、少し少なめに。


また違う青野菜で作ってみよ(人･∀･)


ごちそうさま---チューリップ赤