栗原流＊和風ﾏ-ﾎﾞ豆腐。

●●栗原流＊和風ﾏｰﾎﾞ豆腐の作り方●●



(♪)材料(4人分)
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・絹ごし豆腐(2丁､16等分ずつ)
・ひき肉(200～300g)
・長ねぎ(みじん切り、１本)
・にんじん(ｻｲｺﾛ状､１本)
・しょうが(おろし､大さじ２以上)


【調味料】
★だし汁(1と1/2ｶｯﾌﾟ)
★しょうゆ(大さじ4)
★みりん(大さじ2)
★砂糖(大さじ1)


・ｻﾗﾀﾞ油(大さじ2)
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2と水大さじ4)

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①長ねぎとにんじんを切る。

②豆腐を電子ﾚﾝｼﾞで温める。

〔†〕ﾎﾟｲﾝﾄ
＊豆腐を下ゆでしておくと～豆腐の中の余分な水分が抜け､ぐちゃっとなるのを防ぐ。
また､豆腐自体にも味がしみ込みやすくなる!!

③しょうが･長ねぎをｻﾗﾀﾞ油を敷いたﾌﾗｲﾊﾟﾝで香りが出るまで炒める。

④③にひき肉､にんじんを入れて炒める。

⑤だし汁1と1/2ｶｯﾌﾟ・しょうゆ大さじ4･みりん大さじ2･砂糖大さじ1を入れて電子ﾚﾝｼﾞで温めておく。

⑥⑤をひき肉を炒めていたﾌﾗｲﾊﾟﾝに投入する｡豆腐を投入して少し煮る｡

⑦⑥に水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2と水大さじ4)を入れ､とろみをつける｡様子を見て、追加する。




　talk!
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2011.05.09


今回は新たに～前回とは全く違う、和風ﾚｼﾋﾟを挑戦しました。

過去のｽｯｷﾘで放送された、はるみｷｯﾁﾝからﾚｼﾋﾟを参考に。


ﾚｼﾋﾟにある～にんにく、赤唐辛子、花椒は個人的な好みで入れませんでした(∵)

入れたらもっと違うのかなァ～とか思ったり。


今まで私が作っていた麻婆豆腐とは違い、おろししょうがではなく～みじん切りしたしょうがを使用。

だからなのか、とても香りが良くて食欲をそそられるｶﾝｼﾞです。

豆腐は切らずに鍋に投入し、混ぜながら少しずつ崩すｲﾒ-ｼﾞ★

ｳﾁは木綿より、絹派らしい～作ってみて納得(∵*)


これから私が作る麻婆豆腐の定番は～ｺﾚで決まり。


少し液体に近かったので、次は様子を見ながら水溶き片栗粉を追加しよう。

辛めの麻婆豆腐が良ければ、小皿に食べるﾗ-油を添えれば◎


ごちそうさま---


2014.09.22

しょうがはおろしを使用して､大さじ２以上がっつり入れると美味しい｡

ねぎとお肉の量を増やして､にんじんを入れるのが新定番になりました＊

豆腐は切る事にします(･ω･)




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１月７日放送

ｽｯｷﾘ【はるみｷｯﾁﾝ】より

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母の味＊冷し中華風そば。

●●母の味＊冷し中華風そば●●


(♪)材料
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･そば

･きゅうり
･お稲荷さん用のお揚げ
･トマト
･長ネギ

・めんつゆ

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①そばをゆでる。

②野菜を切って､ゆで上がったそばに盛り付ける｡

③めんつゆをかける｡




talk!
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夏の定番～冷やし中華みたいに彩りがきれいで､大好きです｡

みきﾏﾏ＊豆腐のふわふわつくね。

●●みきﾏﾏ＊豆腐のふわふわつくねの作り方●●



(♪)材料
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・豚ひき肉（300g）
・豆腐（1丁）
・みじん切りにした玉ねぎ（半分）
・卵の白身（1個分、黄身は上にのせる）
★おろし生姜（小さじ１）
★塩（2つまみ）
★片栗粉（大さじ2）

・玉ねぎ(残り半分)
・しめじ

(♪)あんの材料

・水（大さじ4）
・醤油（大さじ3）
・砂糖とみりん（各大さじ2）
・オイスターソースと酒（各大さじ1）
・水溶き片栗粉（大さじ1/2+水大さじ1）

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①豆腐をよく水切りし、玉ねぎはみじん切りにする。
玉ねぎとしめじも好みで用意｡

②豚ひき肉と豆腐に玉ねぎ、おろし生姜（小さじ1/2）、塩（2つまみ）、片栗粉（大さじ2）、卵の白身を混ぜて食べやすい大きさに分ける。

③両面中火で焼き目をつける｡この時､一緒に玉ねぎとしめじも火を通す｡
つくねの1/4位水を入れて､強火で煮立たたせる。

④中火で蓋をして､水分がなくなるまで蒸し焼きにする。

⑤あんを作る。
水・醤油（大さじ3）・砂糖とみりん（各大さじ2）・オイスターソースと酒（各大さじ1）を軽く煮立たせる。

⑥ ⑤に水溶き片栗粉（大さじ1/2+水大さじ1）でとろみをつけ、つくねにかける。

黄身を上にのせて完成｡




talk!
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2014.05.01

初めてつくねを作りました～｡

すっごくふわ②で感動です(･ω･)

次は絹ではなく､木綿豆腐にしたら食感は変わるのか…試してみようと思う｡

ﾚｼﾋﾟだと下味のしょうがは小さじ1/2でしたが､私は小さじ１にしました｡

あんは少し煮詰め過ぎた気もするので､次は気を付けよう｡

水溶き片栗粉は様子見て､倍量が丁度良かったです｡

今度新ﾒﾆｭ-として､相手に作りたいと思います｡




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藤原家の毎日家ごはん。
URL:
http://m.ameba.jp/m/blogTop.do?unm=mamagohann


2011.03.01より

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