昨日、今日の東京は久しぶりに青空です
毎年だいたい
６月にアップしている
梅干しのこと
を
今年はまだでした。
今年の梅干しはこちらです。↓いま
いい感じに浸かっていますので 土用にうまく 干せそうです。
と
ジップロックのものです
なぜこんなに少ないのかというと 6kg 頼んでいた梅がか3kg しか来ませんでした。。
不作 だったそうで仕方ないですね。
綺麗な 梅は梅干しに。
傷んでいるものもたくさんありました、
でも大丈夫
傷んでいる梅は傷んでいる場所を取って蜂蜜で甘く煮ました
作り方は半日ほど 水につけておきます
水を替え
その後で茹で
2回ほど汁を捨てます。
そしてアクをよく取り
砂糖かはちみつを加えて
ちょうどいい柔らかさまで煮ます
ヨーグルト等と食べています。
梅干し は 今年は15%の塩分で作りました
私は梅と塩だけ。
容器の消毒にはホワイトリカーを使います。
容器のもの
置いて
梅酢上手く上がりました
ジップロックのものは↓こちら二袋
もう一つはもっと多め。
水が上がってきてから 赤紫蘇を入れます
塩漬けの赤紫蘇は市販のにしました
赤紫蘇揉むのは
大変なので。😅
梅干しのコツは 最初の重しを重くすること。
それと
カビを気にすることが大変だったら 冷蔵庫に入れてしまうことです。
今年は東京はかなり 涼しいのであまり カビの心配はしませんでしたが
忙しかったので
ジップロックの方は冷蔵庫に入れました。
あとは干すだけ。
でき上がりが楽しみです。
でも 量が少なすぎて1年はもたないですね。
梅干しは1年に1回 6月頃しか作れませんので。。
去年の梅がまだあるのが救い。
ゆっくり食べようと思います。
日本の家庭の味。
実家で専業主婦の母や祖母が作ったり庭でたくさん干したりの記憶。。
懐かしくいい記憶ですが
あれはなかなかたいへんそうだった。
専業主婦
→専門主婦
主婦業の専門家たち
はなかなかハードな仕事。文化の継承を担ってましたね。ますね。
梅干しをまだ作ったことのない方も
ビニールと
冷蔵庫を使えば
は各家庭の味が簡単に自然にできますよ。
面倒のようで
梅仕事と向き合うのは
楽しみでもあります。
梅と話し合いながら
梅ジュースや梅酒
梅干しや梅の甘露煮、梅ジャム等
美味しくできたときの満足感。
自分だけの味ができると美味しくて、毎年作らなくては→作りたいと言う気持ちになります。
急に暑くなりましたので体を大切にお過ごしくださいませ。😊🌱☀️