外国人向け料理教室を主催している
元寿司職人のMASASHIです。
先月、フィリピン人船舶料理人への
第２回目の和食研修が行われることになり
再びフィリピンまで行ってきました。
前回の記事では、食材の仕入れについて
お伝えしました。
日本では、あまり見かけないものも多くて、
買い物は楽しかったです。
では、いよいよ和食研修について
お伝えしていきます。
研修で扱うメニューは、家庭料理です。
貨物船で働く人達は、半年間船の中で過ごすので
会席料理 みたいなのではなく
普通の食事がしたいんですね。
というわけで、
日本人が普段よく食べる物を
62品教えました。
まず初めにレシピを確認します
シェフ向けのレッスンを行う場合
普通の料理教室と違うのは、
1から10まで手取り足取り教えないことです。
自分でレシピを読み込み
分からないことは質問して
自分で作ります。
もちろん初めてのことに関しては
その都度教えますが、
基本的には彼らだけで作ってもらいます。
魚の3枚おろしを教えます
お寿司の作り方も教えます
初めての巻き寿司
握り寿司も作ります
餃子を包むのも初めてです
お互いに作り方を確認しながら進めていきます
初めての和食を覚えようと
皆さん真剣でした。
ただ、フィリピン人の真剣さというのは
日本人とはちょと違うんですよね。
日本人は研修の開始から終わりまで
休むことなく調理に集中しますが
フィリピン人は適度に休憩します。
フィリピンではこういうパンを朝食で食べるそうです
手が空くとコーヒー飲んだりお菓子食べたり
おしゃべりしたり。
彼らも、日本人との違いを知っていて
これは文化の違いだと言っていました。
それと、写真や動画もたくさん撮ってましたね
若いシェフがとても上手に撮るんですよ。
先輩たちから頼まれて
得意げに撮ってました。
「今からカッコよくやるから撮ってくれ」
とか言って撮ってもらってるシェフもいましたね（笑）
カッコよく胡麻振って、天ぷら揚げて、盛り付けして（笑）
すでに切れてる鮭をくっつけて、カッコよく切る動画を撮ってます（笑）
思わず「何やってんの！」と言いたくなりましたが
まぁ、料理を覚えてくれれば良いので
口うるさく言うのはやめました（笑）
と、まぁ毎回そんな感じなので
料理が完成するのが少し遅くなるのですが
彼らにしてみれば、ちゃんとやってるんですね。
皆さん上手に巻けました
天ぷらも覚えました
カレーライスも美味しかった
最終日には、余った食材を使って
自由に和食を作ってもらいました
焼きうどん作ってます
彼らだけで、4品の和食を考えて作りました
このような感じで
8日間の研修は行われました。
生魚の握り寿司が無理な人はいましたが
それ以外は、皆さんモリモリ食べてましたね。
楽しい食事タイム
「オイシイ！」「オイシイネ！」
という日本語は皆さん知ってるんですが
そう言ってくれると
日本人としては嬉しいですよね。
後日、今回の研修について
シェフ達から高評価をいただきました。
彼らの力になれたということが
嬉しかったですね。
僕は今後も、彼らが成長して
美味しい和食をたくさん作ってくれることを
願っています！
こちらは家庭でも作れる和食料理を学びたい外国人（訪日・在日）向けレッスンです。
基本的には、オンラインでレッスンいたします。
*レッスンの内容
お寿司をメインに、手軽に作れる美味しい和食をお教えいたします。
和食の基本、出汁の作り方なども覚えられます。
プロフェッショナルの調理技術や知識を学ぶことができます。
レッスンは日本語で行いますが、外国人用に英語のレシピもあります。
デモンストレーションを交えて丁寧に教えるので、初心者でも安心して調理できます。
楽しく調理ができるようなメニューです。
*こんな方に
食べるのが大好きな方
和食に興味があるけど、作り方が分からない方
和食を作ってご馳走したい方
いままで自国でも料理をしたことが無かった方でも大歓迎です
日本人でも参加OKです