「喜多方ラーメン 坂内」
今日江坂が坂内食いに行ったらしい。
坂内の醤油ラーメンは、マジで美味すぎる。このラーメン屋のファンは幅広い。
学生からお年寄りまで、年齢層が広い。特にお年寄りに人気がある。4年働いてるといろんな客を見た。
毎回喜多方ラーメンしか頼まない、ラーメンジジィとババァ。毎回冷やしラーメンしか頼まない、和風ババァ。
まぁいろんな客がいるわけで、愛されてるラーメン。
そんなラーメン屋で4年間修行して、麺上げ・焼豚切りなど、ラーメン屋で働くための技術を磨いた。
麺上げ本格的に任せてもらうのに、結構時間かかった。最近は、1年も経たずに麺上げ。
そりゃレベル落ちるわ。下積みのない奴がやってもラーメンの質は下がるだけ。
自分もまだまだだけど。クオリティとスピードが重要だと思いますよ。
あっさりしたラーメンほど日によって味が微妙に違う。常に最高の状態で出したいのが常。
それが難しい。。。基本うまいんだけど、めっちゃ美味い時は、マジでめっちゃ美味い。
日によって温度や湿度が違うから味も若干変わると思う。だからラーメンは奥が深い。。。
喜多方ネギラーメン 730円（醤油） 焼豚3枚/コマ肉4～5個 入り。
「ラーメン好きになった理由」 続く。。。