2018年度のメニュー政策に関しては、各社は品目数を据え置いたまま、高付加価値メニューを増やすという方針が目立った。食材費や人件費が増えるなかで、４５％超の企業が値上げを検討していると回答。コスト増を価格アップで吸収しつつ、品質や量の麺で来店客の満足度を高め、客足を鈍らせないようにする企業が多いようだ。
消費者の間では「必要と思うものにお金を使うメリハリが強くなっている」（コロワイドの野尻公平社長）。飲食各社のメニュー政策も難しさを増している。
…との事。
市場の相場感を理解した上で、付加価値に対する値付けをしないといけません。
品質アップや差別代を考え、やりましょう。
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