今晩はトビウオを捌いてみました。
トビウオは私の魚好きの原点ともいうべき魚で、魚があまり好きでなかった幼少期でも、大好きな魚でした。しかし、大人になるにつれ、トビウオはあまり手に入りらず、お刺身で頂くのも、本当に何年振りか、忘れた位久々です。
（もちろん、トビウオを捌くのは、今回が初めてです）
今回は半身をお刺身とタタキにしてみましたが。トビウオは青魚の部類に入るそうですが、本当にさっぱりとしていて旨い。そして、何か懐かしいような気もします。
（そうですね、昔、ワサビがダメだった時分、醤油だけで食べていたトビウオのお刺身。本当に美味しい魚には、ワサビ等の薬味はなくともいけますね）