青魚のイワシ・アジを使った、簡単料理です。
酢〆イワシは、頭と内臓、背骨を取ったものを、5分程、塩漬けします。そして、塩を洗い流した後今度は酢で10分程漬け込みました。
そのお味ですが、酢で〆ている分、お刺身で頂くイワシよりも臭みが消え、食べやすかったですね。
（画像はイワシ一本分です）
今日は、アジとイワシをたたいて、肉団子を作ってみました。
（画像の左側（白い団子）4つがアジで、他はイワシです。また、アジは一本、イワシは四本を捌きました）
この肉団子を鍋にしてみましたが、美味しかったですね。また、どちらも美味しかったのですが、臭みが少ない分、アジの方が好みですね。