こんにちは
今日は、レシピと原稿整理の日です。
ちょうど、母の姉さんが実家に来ていたので、いっしょにお昼。
二人を見ていると、祖母はやっぱり偉大だったと思います。。。
なかなか、堅実に年を重ねてるようで、素敵です
さて、博多阪急で行われた、塩麹の料理教室のご報告(￣▽+￣*)
塩麹を使って、オードブルやサラダ、ディップなどいろいろ頂きました。
おむすびや、ピクルス、肉巻揚げ、塩麹ポークのグリル。
塩麹は、肉をやわらかくするので、美味しくなりますねー。
さて、お土産は、
塩麹です
私が一番好きだったお話は、先生が甘酒を作っていたお話。
私たちにはない、日本の食の原型を体験してこられたので、とっても尊敬しています
さて、私も塩麹でお題をいただき、仕事をさせて頂きました。
出来上がった、冊子を頂き、復習をしています(≡^∇^≡)
最近、器のお店にも、ちょっと顔を出して、イメージを考えています。
福岡でも、いいお店があるので、みなさんも足を運んでくださいね
では、また。
こんばんは
福岡は、今日は時々雨
夕べ、メールでゼラチンの使い方のお問い合わせがあり、慌てて返信をしまたが、
遅い時間ですみませんでした
充分、説明できなかったので、補足と皆さんへのご連絡です。
八月にご紹介したゼリーの作り方で、ゼラチンをふやかしてなかったのですが、それで大丈夫かどうかのご質問。
ゼラチンは60度くらいで溶けますが、熱湯になるとゼラチンが固まりにくくなるようなので、
熱いお湯は少しだけ、冷ましてからゼラチンを入れてください。
私は、ゼラチンクックというのを使いました。これは、ふやかさなくても溶けやすいタイプです。
ちなみに、ゼラチンをふやかす場合は、分量の水にふり入れます。
10分くらい、ふやかして、レンジまたは、湯せんで溶かします(＝⌒▽⌒＝)
オレンジのゼリー作ってみてくださいね
さて、今日は太宰府の山寿へ行ったので、帰りにスタバに寄りました
凝った作りです。
表通りに向かって撮っています。
太宰府の参道にあり、奥行きがあります。
こちらは、反対側。
今日は、おっとと二人です。 おやつは、アップルパイ
クランブルがのっています案外あっさりしています。
また雨が降ってきました。。。
参道のお店には、なぜか、中里さんの器や、小石原のものもありました。
九州ですね
テニス、器やさん、スタバと、1日外出で、帰ったら、ジャックが泣いていました
では、また、ご質問があったら、お気軽にお尋ねくださいね。。
こんにちは
台風がまた近づいて来ていますね。
皆さん、気をつけてくださいね
久しぶりに仕事がひと段落しまして、本当にレシピ公開が遅れたり、更新頻度が減ったり、
すみませんでした
さて、お待たせいたしました
先月27日にご紹介した、ネーブルオレンジを、今回は焼き菓子でご紹介しています。
ノンケミカルのネーブルオレンジは、防カビ剤などを使っていないので、
輸入品ですが、安心して皮まで使えます→詳しくは、バナーをクリックしてくださいね
今回のケーキは、ネーブルオレンジの香りと味をふんだんに味わうために、
皮も、果汁も使っています。
今回は、ケーキなので、難易度は少し上がりますが、手順どおり作れば、簡単です。
では、ご紹介します。
ノンケミカルオレンジを使った、ハートケーキ＆カップケーキ
材料／ハート形（13cm×14cm×4ｃｍ）1台、カップケーキ型2～3個
ネーブルオレンジ 1個
薄力粉 110ｇ
ベーキングパウダー小さじ1
無塩バター 110ｇ
卵黄 2個分
グラニュー糖 50ｇ
塩 少々
メレンゲ
卵白 2個分
グラニュー糖 50ｇ
作り方
1、ネーブルオレンジは、皮をすりおろして半分に切り、果汁は絞っておく。
2、薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。バターは室温でやわらかくする。
3、バターとグラニュー糖をすり混ぜて、白っぽくなった、卵黄を加えて混ぜ合わせる。
ネーブルオレンジの果汁と、皮、塩を加えて、しっかりと混ぜ合わせる。
4、卵白をあわ立て、八分どおり泡立ったら、グラニュー糖を2～3回に分けてしっかりとしたメレンゲを作
る。
5、3に4、のメレンゲの1/3量を加えて、混ぜ合わせ、薄力粉を2～3回に分け、つど粘りが出ないよう
にさっくりと混ぜ合わせる。残りのメレンゲを加えて、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
6、ハートケーキの型に、５の生地を7分目くらいまで流し入れる。残った生地をカップケーキ型の7分目く
らいまでそれぞれ流す。
7、170度に予熱したオーブンで15分焼き、カップケーキに竹串をさして、生地がついてこなかったら、カッ
プケーキを先に取り出す。さらに、10～15分ハート型のケーキを焼き上げる。
カップケーキだけでもいいですね
今回は、前回のゼリーで残った薄皮と皮を使った、マーマレードをのせています。
マーマレードは料理にも使えるので、便利ですよ。
さて、秋になるとオーブンを使ったお菓子にチャレンジしたくなりますね
ぜひ、作ってみてください。
まだまだ、国産のネーブルがないので、ケーキや、マーマレードを作るときには、
ノンケミのネーブルオレンジであれば、輸入品でも安心ですよ(＝⌒▽⌒＝)
バナーからご案内しています。興味のある方は、そちらで見てくださいね。
では、次回からはお野菜の予定です
レシピをまた、ご紹介しますので、お楽しみに
