カラフル蒸し野菜の2種ソースのレシピ紹介

おはようございます！

いよいよ、連休が近づいてきましたね

新緑もきれいで、春から初夏にかけていろいろな野菜が美味しくなります。

体調管理もかねて、野菜をたっぷり食べておきたいところ。

そこで、野菜をたっぷりと使った、蒸し野菜の2色ソースをご紹介しますよ

ニュージーランドからも、日本品種の野菜が運ばれています。

今回ご紹介する野菜は、にんじんと玉ねぎ。日本品種なので、和食にもぴったりです。

他にも野菜をたっぷり添えて、作っています。

ソースは、バーニャカウダーソースと、黒酢玉ねぎドレッシング。ディップにしたり、かけたりと

蒸し野菜をいろいろな食べ方で楽しみましょう。

輸入野菜は、日本の野菜が少ない時期に出回ることが多く、なにも知らないときには、

味が心配でしたが、最近は日本品種で育て、現地でもきちんとした管理ももと、すくすく育っている

ことがわかりました。詳細は、バナー公告を参考にしてくださいね。

=蒸し野菜の2種ソース=

■作りやすい分量

かぼちゃ1/8個

にんじん1本

玉ねぎ1個

グリーンアスパラ１束

スナップえんどう・ベビーコーンなど適量

バーニャカウダーソース

　にんにく1個

　牛乳適量

　アンチョビ3切れ

　オリーブ油大さじ3～4

黒酢玉ねぎドレッシング

　黒酢大さじ2

　しょうゆ大さじ1

　オリーブ油大さじ2～3

　玉ねぎ1/4個

■作り方

①かぼちゃはくし形、にんじんは半分に切って、たて2～4等分に切り分ける。玉ねぎはしんをつけたまま

　くし形に切る。スナップえんどうはすじを取り、他の野菜も食べやすい長さに切る。

②ソースを作る。にんにくはたて半分に切って芽をとり、牛乳でやわらかくなるまで煮る。にんにくをつぶ　　　

　　して、アンチョビを加えて混ぜ合わせる。オリーブ油をくわえて混ぜ合わせバーニャカウダーソースを　　

　　作る。薄切りにした玉ねぎに、調味料を混ぜ合わせ、玉ねぎドレッシングを作る。

③①の野菜を蒸し器、または、タジン鍋に入れてかたい野菜から加えて蒸し、途中、スナップえんどうや

　　グリーンアスパラなどを加えて、さっと色よく蒸しあげる。

④蒸し野菜を盛り合わせて、お好みのソースをかけたり、つけたりしていただく。

野菜のソースに、野菜を使っているので、さらにヘルシー。

オリーブ油を使っているので、油が気になる方にもおすすめです

忙しくなるこの時期ですが、ちょっとした工夫で野菜を美味しくたくさん食べてくださいね。

ではまた(^-^)/

春の野菜が、たっくさん！！新玉ねぎ、グリーンアスパラも美味しくなってきましたね。

こんばんは

今週は、野菜ソムリエの講習会があったので、いつもと違うパワーを使いました。

野菜とフルーツのジュースと簡単なドレッシングを作っていただきましたよ

野菜ソムリエもいいですが、もともと料理が主な職業なので、やはりそのお話で盛り上がりました。

最近、料理は今まできちんと作ってきたので、いいかなーっと思ってたけど、頑張って作ります！

とか、野菜は1種類だけでもいいですか？それなら頑張れるかも？とかいろいろなお言葉を頂きました。

ほんの短い時間ですが、手作り派や、たくさん野菜をとろうという話を聞くと、このお仕事をしていて

本当に良かったと思います。健康は、お金では買えないので・・・。

さて、今日の福岡は冷たい雨が降って、ちょっとローなコンディション。

なので、早めに夕食をざっと作りました。

旬の新玉ねぎは、母が作っていたワイン煮に。ロゼで煮込んだら、すっぱかった。。。

もうひと品は、グラタン。ソースは、玉ねぎとバターを炒めて、小麦粉をふり、さっと炒めて

牛乳を入れて煮詰め、塩、こしょうで味をつけます。

えびとほたてに塩をして、オリーブ油で炒め、白ワインを半カップ注いで、ホワイトソースにどっと

入れて混ぜ合わせます。いためるときに、グリーンアスパラを入れましょう。

残ったごはんに、バター、塩、こしょうを混ぜ合わせ、グラタン皿に入れ、具とソースをかけて、

チーズ、パン粉を振れば出来上がります。

　　フライパン2個で作れますよ。

新玉ねぎの煮込みは、ちょっと目を離しているすきに、焦げました

やっぱり、ロゼワインは、料理に向いてないと責任転嫁しちゃいました。。。

明日は、晴れそうで、久々野菜の料理を撮影しようと思っています

ロビンさん、ずっちゃん、お元気ですか？

また、今年もお勉強会をしますね。

では、また

たけのこのそぼろご飯

こんばんは

皆さん、元気ですか？

最近は、寒くて本当に困ります。。。

雷なんか、久しぶりでしした。

4月といえば、たけのこ。

隣のおじいちゃんがほって来た、朝どりのたけのこの美味しかったこと

売っている、水煮とは別物ですよ。

最後に残ったたけのこを、そぼろごはんにしました(＝⌒▽⌒＝)

普通、たけのこのそぼろご飯は、鶏ミンチで生姜味ですが、ちょうど合びきミンチしかなかったので、

にんにくベースの少し洋風テイストで作りました。味付けはしょうゆ、砂糖、酒です。

マヨネーズを絞って食べてもいい味ですよ。

たけのこそぼろでも、あわせるお肉によって、鶏は→生姜、豚ミンチ→味噌、合びき→にんにく

など、工夫すれば、メニューが倍増しますよん。

献立は洋風にこんな感じ。。。

　奥は、あじの干物で、焼き南蛮です。

これも、簡単

アジの開きを焼いて、薄めの三杯酢に野菜とともに浸しています。

レモンは、防カビ剤を使ってないものですよ

旬の素材を利用して、風邪を引かないように、元気に過ごしてくださいね。

作り方の質問がある方は、コメントしてね

では、また。おやすみなさい。。

長い1日でした。。